Настойка из ирги. Как сделать настойку из ирги?

Слушайте, а вы когда-нибудь обращали внимание на иргу? Ну, ту самую ягоду, которая в середине лета обсыпает кусты так, что веток не видно. Честно говоря, многие её недооценивают, мол, пресная она какая-то, чересчур сладкая, да и птицы её склёвывают быстрее, чем хозяева успевают ведро подставить. А зря! Если подойти к делу с умом и толикой терпения, из этой скромницы получается такой напиток, что никакие заморские ликеры рядом не стояли. Настойка из ирги. Как сделать настойку из ирги так, чтобы гости потом рецепт выпытывали? Сейчас разберемся.

Главный секрет успеха — дождаться полной спелости. Ягода должна стать почти черной, мягкой, налитой соком. Собирая её, не поленитесь перебрать урожай, удаляя плодоножки и листочки. Ирга сама по себе не обладает яркой кислинкой, поэтому, чтобы вкус не получился «плоским», бывалые мастера часто добавляют немного лимонной кислоты или сок свежего лимона. Это, знаете ли, придает благородную нотку и заставляет цвет играть в бокале глубоким рубиновым оттенком.

Настойка из ирги. Как сделать настойку из ирги? Пошаговый план

Для классического варианта нам понадобится литровая банка ягод, около полулитра качественной алкогольной основы (водка, разбавленный спирт или хороший дистиллят — тут уж кто во что горазд) и пара столовых ложек меда. Можно и сахар, но мед дает ирге какой-то особый, бархатистый уют.

Процесс до безобразия прост. Засыпаем чистую ягоду в банку, слегка придавливаем её толкушкой, чтобы кожица лопнула (главное — не превратить всё в кашу!), добавляем мед и заливаем алкоголем. Всё! Закрываем крышкой и отправляем в темное место. И вот тут начинается самое сложное — ожидание. Настаиваться зелье должно недели три-четыре. Раз в несколько дней банку нужно легонько встряхивать, вспоминая добрым словом грядущие посиделки.

Когда время выйдет, напиток нужно тщательно профильтровать через марлю или ватный диск. Получается прозрачная, густая по цвету жидкость с тонким ароматом. Пробуя настойку первый раз, вы удивитесь, насколько она мягкая. Пьется легко, а послевкусие оставляет приятные миндальные тона — это всё заслуга мелких косточек внутри ягоды.

Настойка из ирги. Как сделать настойку из ирги еще интереснее? Можно поэкспериментировать. Хотите добавить пряности? Бросьте палочку корицы или пару бутонов гвоздики. Любите посвежее? Добавьте веточку мяты на последней неделе настаивания. В общем, ирга — это отличный холст для ваших кулинарных фантазий. Главное, как говорится, знать меру, ведь домашнее творчество должно приносить радость, а не головную боль наутро. Готовы попробовать себя в роли винокура-любителя? Поверьте, результат того стоит!