Всем привет!
Какая рыба самая полезная, а какая, напротив, не оправдает ожиданий и даже может навредить?
Сегодняшний материал как для страстных любителей рыбы, так и для тех, кто относится к ней с прохладцей, а то и вовсе не ест.
Первые поставят себе жирные плюсики в карму в список полезных привычек, а вторые после этой статьи, надеюсь, перейдут в лагерь поклонников морепродуктов.
В Премиум-клубе сегодня продолжение беседы с Валерием Ромацким – психиатром, психотерапевтом, кандидатом медицинских наук:
«Повышенная тревожность: как реагировать на некомфортное взаимодействие с окружающими людьми и научиться не пропускать все через себя? Часть 4»
- «Энергетические вампиры» и их методы.
- Как их вычислить?
- Как с ними разговаривать? Психологическое айкидо.
Все 20 врачей Премиум-клуба – участники проекта «Здоровая среда» – это высокопрофессиональные, обаятельные, увлеченные своим делом специалисты, которые с удовольствием делятся знаниями и практическим опытом работы с пациентами, анализируют ваши ситуации и дают идеи, как действовать.
Мы помогаем там, где другие не справились.
Наша общая задача – избавить вас от необходимости бесконечно «бегать по врачам», помочь разобраться в своих состояниях, внести верные коррективы и зажить нормальной здоровой жизнью.
А еще Премиум – это мощнейшая среда для ментального роста, которая позволяет открывать новые стороны собственной личности, жить уверенно и спокойно, ежедневно развиваться и не терять времени зря.
Для этого мои челленджи, сольные выпуски и мотивирующие посты по понедельникам.
Присоединяйтесь и не стесняйтесь задавать вопросы!
«Рыбную» тему я взяла не зря.
Буквально вчера был закрыт сбор вопросов новому участнику проекта «Здоровая среда» и спикеру Премиум-клуба Ольге Кудре.
Говорить будем в числе прочего и о выборе, хранении и приготовлении рыбы.
Почему этот продукт незаменим в чистом питании?
Доводов в его пользу много:
1. Содержит ценнейшие жиры омега-3.
2. Является источником белка с высокой биодоступностью и полноценным аминокислотным профилем.
С химической точки зрения тело человека по большей части и есть белок, а значит, для восполнения ресурсов аминокислоты жизненно необходимы всем нашим клеткам. Без белка не работают ни мозг, ни щитовидная железа, ни кишечник.
3. В доступной форме поставляет в организм широкий спектр необходимых минералов: йод, цинк, селен, кальций, калий, железо, серу, марганец.
4. Поддерживает сердечную мышцу и эффективность метаболизма.
Жирную рыбу просто обожают щитовидная железа, кишечник и сосуды.
5. Защищает мозг от преждевременного старения.
6. Вносит ощутимый вклад в повышение настроения.
Исследования подтверждают, что очаги хронического воспаления в организме могут быть одной из причин развития депрессии.
Благодаря своим противовоспалительным свойствам рыба улучшает общее эмоциональное состояние и способствует оздоровлению психики. На волшебную таблетку не тянет, но магия как обычно в накопительном эффекте.
7. Идеально вписывается в рацион для снижения и поддержания веса.
Лучшие рецепты практиков Системы в нашей совместной с Дарьей Третьяковой книге «Чистое питание»: https://ozon.ru/t/ofZbnbf
Имеется также и в цифровом варианте: https://ozon.ru/t/AFmHEpH
Выбор настолько велик, что требуется небольшой рыбоводитель.))
Давайте разберемся в многообразии предложений.
Что стоит учитывать:
1. Речная рыба, к сожалению, не может похвастаться наличием омега-3.
Она прекрасна, спору нет, но в сегодняшний хит-парад не попадает. Поэтому предлагаю делиться удачными вариантами в комментариях — в дополнение к моей подборке.
2. Выращенная — тоже. А вот что касается белка и некоторых витаминов и минералов, то продукт аквакультуры в любом случае принесет больше пользы, чем крабовые палочки. Не дают они мне покоя который день.
3. Морской язык и тилапию обходим стороной даже в голодные времена. Эти рыбы получают много токсинов в процессе роста.
Обращайте внимание на место, где рыба была выращена, и на то, каких размеров она успела достичь. Гигантов старайтесь не брать.
По возможности выбирайте дикую холодноводную рыбу. На лучших представителях этого славного клана и остановимся подробнее.
1. Скумбрия.
Жирной в рационе без зазрения совести может быть только рыба.
Это один из лучших продуктов для сердца и сосудов.
Насыщенность жирными кислотами омега-3, витаминами группы В, селеном и железом успешно компенсирует немалую калорийность.
Будьте внимательны: недобросовестные продавцы порой норовят подсунуть нам под видом скумбрии макрель.
И хотя эти два вида считаются ближайшими родственниками, по своим вкусовым качествам жесткая суховатая макрель существенно уступает нежной жирной скумбрии.
Отличаются они брюшками: серебристое и чистое у скумбрии, пятнистое и тёмное — у макрели.
2. Сельдь.
Если удалось найти свежую или замороженную, несолёную сельдь, значит вам очень повезло.
Это чемпион по омега-3, белку и микроэлементам.
В запечённом виде она просто великолепна. А ещё в ней содержится много витаминов D и группы В.
3. Сардина.
Отличается высоким содержанием белка, жиров омега-3, кальция и витамина Д.
Проще всего раздобыть консервированную сардину.
Я бы предложила не увлекаться таким вариантом вовсе либо вымачивать консервы в воде, чтобы избавиться от избытка соли.
Употреблять рекомендуется прямо вместе с размягченными косточками.
После сыра и творога это один из лучших источников кальция.
Только следите за составом: здесь не должно быть масла и уж тем более каких-то непонятных соусов.
4. Чавыча, кижуч, нерка, голец, кета, горбуша и другие холодноводные лососевые.
Делаем выбор в пользу «дичи».
Холодноводный лосось, выросший в естественной среде, богат железом, калием, фосфором, а также антиоксидантами, о чем свидетельствует приятный розовый или почти красный цвет.
Ну и конечно, это шикарный источник полезных жиров.
5. Камбала.
Настоящий антистресс-продукт: много магния, фосфора, кальция, цинка и витаминов группы В. И при этом минимум калорий.
6. Палтус.
Родственник камбалы, богатый омега-3, ниацином, селеном, магнием и фосфором.
Лучший выбор — тихоокеанский палтус.
7. Тунец.
Тунец ценят за высокое содержание белка и маложирность, селен, цинк и витамины группы В.
Кстати, свежий тунец почти не пахнет рыбой: он имеет нейтральный, легкий, напоминающий морской бриз или огурец аромат, а по вкусу напоминает сочную говядину.
8. Треска.
Диетический вариант, замечательный источник белка. Лучшей считается аляскинская.
Если не хотите, чтобы эта суховатая рыба раскачивала аппетит, готовьте её на пару и добавляйте при подаче немного полезного жира и много клетчатки.
Идеальное сочетание: треска, лимон, чеснок, прованские травы и чайная ложечка чуть подтопленного сливочного масла.
9. Минтай.
Скромный, но прекрасный во всех отношениях вариант. Был даже удостоен отдельной статьи:
По пользе не уступает треске, а его печень вполне может заменить более дорогую печень трески.
10. Мойва.
Простая в приготовлении, доступная и вкусная — источник белка, жиров и минералов. Легче всего просто запечь её в духовке целиком.
11. Навага.
Сочная северная рыбка, богатая йодом, железом, цинком и селеном.
И снова: калорий мало, пользы много. Как и любую белую рыбу, её лучше употреблять вместе с небольшим количеством жира — для контроля сытости.
12. Хек.
Низкокалорийный, но при этом суперполезный: даёт организму кальций, фосфор, цинк и витамины группы В.
13. Морской окунь.
Нежная диетическая рыба с полным набором аминокислот, жиров и минералов.
14. Терпуг.
Холодноводный хищник, богатый йодом. Филе белое, плотное, нежное, практически без мелких костей.
По вкусу напоминает треску, но с более сладковатым привкусом.
15. Омуль.
Тот, что из северных рек, например, Лены или Енисея, вырос в море — так называемый проходной.
А если вам попался знаменитый байкальский омуль — это чисто пресноводная рыба.
Нежнейшее филе почти без костей, богатое витаминами группы В, D и полезными жирами.
Включайте его хоть изредка в свое меню — это просто праздник вкуса.
16. Зубатка.
Рыбка нежная и сочная, низкокалорийная, богатая йодом и другими ценными микроэлементами.
Но запах при готовке довольно сильный (на мой субъективный вкус) и некоторые сорта «растекаются» – матрица тканей слабовата. Оптимально «закопать» очищенные от косточек кусочки (в таком виде зубатку вполне можно найти) в подушке из лука и морковки и потушить так минут 10. Дальше оставить прогреваться еще минут 20 на слабом-слабом огне.
Что еще можно и нужно использовать?
1. Икру.
2. Молоки.
3. Печень.
4. Рыбные «запчасти» (голову, хвост, кожу, плавники). Клейкий рыбный бульон отлично восстанавливает кишечник.
Во избежание отеков соленую рыбу лучше всего употреблять на завтрак — максимум 50 граммов.
Как говорится, не только вредно, но и полезно. Улыбнитесь!)))
Помимо жарки есть масса более удачных способов приготовления рыбы:
1. На пару.
Достаточно всего 10-15 минут. Но свежую рыбу я бы на всякий случай сначала как следует проморозила — слишком мало времени для полноценной термообработки.
2. Варка. Рыбные супы – это сказка. Симфония пользы и удовольствия.
3. Запекание.
4. Тушение с овощами или на овощной подушке. Минтай и хек в такой компании получаются особенно вкусно.
5. Рыбные вафли. Перечитала и думаю – какой-то когнитивный диссонанс, аж страшно. А ведь они вкусные невероятно. И легко с собой брать.
6. Несладкие кексы или заливные пироги с рыбой.
7. Рыбный овсяноблин. Я добавляю 70–100 граммов запеченных скумбрии/горбуши/тунца/трески прямо в тесто. Просто, сытно и приятно во всех отношениях.
8. Рыбные котлеты. Паровые — абсолютно идеально.
Главное, помнить: полезные жиры, содержащиеся в рыбе, боятся высокой температуры, которая сохраняется на длительных отрезках времени.
При жарке, особенно долгой или на сильном огне, структура омега-3 разрушается.
А масло и кляр из глютеносодержащей муки вообще сводят на нет всю пользу.
В предвкушении аппетитного обмена опытом. Как вы готовите рыбу?
Дарья Nice&Easy Савельева. 20.03.2026 г.
Я напоминаю о том, что мы открыли на несколько дней продажи первого модуля Курса-практикума «Вернуть себе себя» – это шанс пройти тест-драйв и при желании пойти дальше:
Подписывайтесь на каналы и группы в Max, Одноклассниках, ВКонтакте и Телеграм – там все анонсы Дзена.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.