Ну что, господа кулинары, обзавелись тушкой ушастого, а теперь стоите над ней в легком недоумении? Не переживайте, дело-то житейское, хотя поначалу и кажется, что без диплома хирурга тут не обойтись. Разделка кролика — это вам не курицу пополам развалить, тут нужен свой подход, с чувством, с толком, с расстановкой. Давайте-ка разберем по косточкам, как правильно и быстро разделать кролика?, чтобы и мясо не испортить, и время сэкономить. Прежде всего, забудьте про тупые ножи. Это не просто добрый совет, а залог вашей безопасности и целостности продукта. Вам понадобится острый разделочный нож и, желательно, кухонные ножницы — ими удобно перекусывать мелкие косточки, не создавая лишних осколков. Глядя на тушку, понимаешь, что кролик — зверь атлетичный, мышц много, а жирка маловато. Поэтому действовать нужно аккуратно. Первым делом избавляемся от лишнего. Если внутри остались ливер или жир, вынимаем их без тени сомнения. Затем переходим к конечностям. Завершая процесс, не забудьте удалить