Блюдо под названием «Фудзи» пришло из японской кухни и быстро завоевало популярность благодаря простым ингредиентам и яркому вкусу. Основу составляют хрустящие овощи, а пикантность им придает острая заправка. Салат получается легким, не требует больших затрат и подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Начинают с подготовки овощной составляющей. Главный ингредиент — редька дайкон. Ее понадобится около 500 граммов. У дайкона мягкий, нежный вкус, но если найти его не удалось, можно использовать зеленую или черную редьку — они дадут более выраженную остроту. Корнеплод чистят и нарезают небольшими брусочками. Для красивой подачи можно воспользоваться фигурным ножом.
Моркови потребуется 250 граммов, свежего огурца — 200 граммов. Их тоже шинкуют брусочками, стараясь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера. Все нарезанные овощи складывают в глубокую миску, солят по вкусу и оставляют на 20 минут. За это время выделится сок, который позже нужно слить.
Отдельно готовят заправку. Острый перец чили очищают от семян, чтобы уменьшить жгучесть, и очень мелко рубят. Три зубчика чеснока измельчают любым удобным способом. В пиале смешивают перец, чеснок, сок одного лимона (примерно три столовые ложки), две ложки жидкого меда, четыре ложки растительного масла и половину чайной ложки сухих трав — подойдут прованские или итальянские смеси. Заправку солят и тщательно перемешивают, чтобы мед полностью разошелся.
К настоявшимся овощам добавляют 50 граммов зеленого лука, нарезанного длинными перьями. Затем вливают приготовленный соус и аккуратно перемешивают салат, стараясь не повредить овощные брусочки. Блюдо должно постоять еще 20 минут, чтобы ингредиенты пропитались.
Подавать «Фудзи» можно в широком салатнике или на плоском блюде, распределив ровным слоем. Благодаря сочетанию сладости меда, кислинки лимона и остроты перца салат получается очень ароматным и освежающим.
Источник: дзен-канал «Розовый баклажан».
Читайте также: