Фаршированные яйца — это классика, которая никогда не надоедает. А если добавить в начинку шрирачу, получается совсем другой уровень: кремовая сливочная серединка с приятной остротой и ярким вкусом. Такие яйца хороши и как перекус, и как закуска к праздничному столу, и как быстрый вариант, когда хочется чего-то сытного и простого.
Сверху — маковые зёрна для лёгкого хруста и красивого вида. Всего 5 ингредиентов, минимум времени, а результат выглядит так, будто вы специально старались.
Шрирача — это тайский острый соус из красного перца чили, чеснока, уксуса, сахара и соли. Густой, яркий, с приятной остротой и лёгкой сладостью. Продаётся в большинстве крупных супермаркетов, обычно в бутылке с зелёной крышкой и петухом (орлом, гусем, драконом) на этикетке.
Почему рецепт стоит сохранить
🔸 3,3 г углеводов на порцию
🔸 Всего 5 ингредиентов
🔸 Готовится за 30 минут
🔸 Без молочных продуктов
🔸 Подходит для перекуса, закуски и праздничного стола
Что понадобится (на 2 порции / 12 половинок)
- 6 крупных яиц
- 1 ст. л. шрирачи
- ½ стакана майонеза
- Соль и перец по вкусу
- ½ ст. л. маковых зёрен
Как готовить
1. Положите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она их покрывала.
2. Поставьте на средне-сильный огонь без крышки и доведите до кипения.
3. Убавьте огонь и варите 7-8 минут.
4. Сразу переложите яйца в миску с ледяной водой. Это останавливает варку и облегчает чистку.
5. Очистите яйца и разрежьте каждое пополам.
6. Аккуратно выньте желтки и переложите их в отдельную миску.
7. Белки выложите на тарелку и уберите в холодильник, пока готовите начинку.
8. К желткам добавьте шрирачу, майонез, соль и перец.
9. Разомните и перемешайте до гладкой кремовой массы.
10. Разложите начинку по половинкам белков. Можно ложкой, а можно через кондитерский мешок — так красивее.
11. Посыпьте маковыми зёрнами и подавайте.
Еще рецепты закусок из яиц:
Как сварить яйца, чтобы они хорошо чистились
Это один из самых частых вопросов, и вот что реально работает:
🔸 Берите яйца не самые свежие — идеально 5-7 дней от покупки
🔸 Опускайте в холодную воду и только потом нагревайте
🔸 После варки сразу в холод — резкий перепад температуры помогает отделить скорлупу
🔸 Чистьте под струёй холодной воды
Почему шрирача здесь хорошо работает
Шрирача даёт не просто остроту, а именно вкусную остроту: с лёгкой сладостью, чесноком и уксусной кислинкой. Она не перебивает яичный вкус, а дополняет его.
Если хочется ещё ярче, можно добавить:
- щепотку копчёной паприки
- немного чесночного порошка
- каплю лимонного сока
Чем можно заменить шрирачу
Если шрирачи нет или хочется другой вариант:
- красная паста карри — более глубокий, тайский вкус
- чипотле в соусе адобо — дымная острота
- любая чили-паста + щепотка карри — близкий результат
- зелёная или жёлтая паста карри — другой оттенок, но тоже интересно
- аджика — ближайший аналог из того, что всегда есть под рукой
Как сделать начинку красивой
Если хотите, чтобы яйца выглядели аккуратно:
🔸 Используйте кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком
🔸 Начинку можно пробить блендером для абсолютной гладкости
🔸 Если начинка слишком густая, добавьте чуть-чуть майонеза
🔸 Маковые зёрна посыпайте в самом конце
Как хранить
- В холодильнике — до 2 дней
- Лучше хранить в закрытом контейнере, чтобы яйца не впитали запахи
- Маковые зёрна лучше добавлять перед подачей
Это хороший вариант для заготовки на 1-2 дня: сделали вечером — на следующий день уже готовый перекус или закуска.
КБЖУ
На 1 порцию (6 половинок):
- 630 ккал
- Жиры: 57,8 г
- Углеводы: 3,3 г
- Белок: 21,8 г
***
Понравился рецепт? Подписывайтесь — здесь каждый день новые.
Я Олеся Тимофеева, нутрициолог. Похудела на 30 кг и создала авторскую систему ЧистоПитание — без жёстких ограничений, без срывов, через понимание того, как работает именно ваш организм.
📌 Подписаться на Дзен — рецепты каждый день
📌 ВКонтакте — посты, разборы, истории клиенток, поддержка
📌 Макс — коротко и по делу о питании и здоровье