Иногда хочется чего-то очень простого: без плиты, без духовки, без долгих приготовлений. Просто открыть холодильник, нарезать пару продуктов, смешать заправку — и получить свежий, хрустящий, вкусный салат. Этот вариант именно такой.
Редис здесь даёт плотный, сочный хруст. Рукола — лёгкую пикантную горчинку. Лук — яркость. А всё вместе связывает густая чесночно-пармезановая заправка на оливковом масле. Получается не «скучный салат из листьев», а полноценный кето-гарнир, который можно подать к мясу, рыбе или съесть как лёгкий обед.
Почему этот рецепт стоит сохранить
🔸 3,9 г углеводов на порцию
🔸 Готовится за 5 минут
🔸 Без готовки вообще
🔸 Подходит как гарнир и как лёгкий обед
🔸 Хрустящий, свежий и сытный за счёт сыра и масла
Что понадобится (на 4 порции)
Для салата:
- 100 г руколы
- 1 стакан редиса, тонко нарезанного
- ½ стакана лука, мелко нарезанного
- ½ стакана тёртого пармезана
Для заправки:
- 5 ст. л. оливкового масла
- ½ ст. л. дижонской горчицы
- ¼ стакана тёртого пармезана
- 1 ч. л. чесночного порошка
- Соль и перец по вкусу
Как готовить
1. В большую миску выложите руколу, редис и лук.
2. В отдельной миске смешайте примерно 3 ст. л. оливкового масла, дижонскую горчицу, тёртый пармезан и перец.
3. Добавьте чесночный порошок и оставшееся масло. Хорошо перемешайте.
4. Если заправка получилась слишком густой, добавьте немного воды или ещё чуть масла — до нужной консистенции.
5. Разложите салат по тарелкам, полейте заправкой и сверху добавьте оставшийся пармезан.
Что здесь особенно вкусно работает
Редис
Редис часто недооценивают, а зря. В этом салате он делает половину дела:
🔸 даёт хруст
🔸 добавляет свежесть
🔸 не перегружает вкус
🔸 хорошо сочетается с жирной сырной заправкой
Если нарезать его очень тонко, он будет мягче по вкусу и приятнее по текстуре.
Пармезан
Здесь пармезан идёт и в салат, и в заправку — и это правильно.
🔸 в заправке он делает вкус глубже и плотнее
🔸 сверху добавляет текстуру
🔸 хорошо дружит с чесноком и горчицей
Лучше всего брать кусок пармезана и натирать самим. У готового тёртого сыра часто есть добавки, чтобы он не слёживался, а это лишние углеводы.
Чем можно заменить ингредиенты
Вместо руколы:
- салатный микс
- ромэн
- айсберг
- шпинат
- смесь листьев
Вместо дижонской горчицы:
- обычная горчица
- зернистая горчица
- немного лимонного сока, если горчицы нет совсем
Вместо пармезана:
- грана падано
- пекорино
- выдержанный твёрдый сыр
Как сделать салат ещё интереснее
Если хотите превратить его из гарнира в полноценный обед, можно добавить:
- яйцо
- курицу
- бекон
- авокадо
- огурец
- жареные семечки
Но и в базовом варианте он уже очень хороший — особенно к мясу, рыбе или котлетам.
Как подготовить заранее
Если хотите сделать салат на рабочую неделю, лучше хранить части отдельно.
Что можно сделать заранее:
- вымыть и обсушить руколу
- нарезать редис
- нарезать лук
- смешать заправку в баночке
Когда собирать:
Прямо перед подачей. Тогда редис останется хрустящим, а листья — свежими.
КБЖУ
На 1 порцию:
- 253 ккал
- Жиры: 22,5 г
- Углеводы: 3,9 г
- Белок: 8,5 г
***
Дзен — здесь каждый день выходят рецепты блюд, которые можно есть и худеть. Подписывайтесь!