Мясо для беглеца: жаркое от Антона Павловича Чехова

Вспомним рассказ "Беглец" (12+) великого русского писателя Антона Павловича Чехова.

Семилетний деревенский мальчишка Пашка расшиб локоть и рана никак не заживает. Врач Иван Николаевич оставляет его в больнице, потому что считает, что нужна операция — повреждён сустав.

Жизнь Пашки простой и сытной не назовёшь, поэтому больница ему сначала кажется райским местом — сытно кормят, да такой едой, о которой пациент и не слышал.

В это время вошла сиделка с новыми мисками. На этот раз в мисках было жаркое с картофелем.

— А где же хлеб-то? — спросила сиделка.

Вместо ответа Пашка надул щёки и выдыхнул воздух.

— Ну, зачем сожрал? — сказала укоризненно сиделка. — А с чем же ты жаркое есть будешь?

Она вышла и принесла новый кусок хлеба. Пашка отродясь не ел жареного мяса и, испробовав его теперь, нашёл, что оно очень вкусно.

Иван Николаевич благосклонен, и Пашка проникся к нему симпатией. Но мать уезжает, оставляя сына в больнице одного, и ему становится не по себе. Пугающие больничные будни быстро меняют его настроение. Пашка думает о побеге домой и сбегает.

Но добраться до матери ему было не суждено. Пашка метался во тьме, пока не оказался на крыльце дома Ивана Николаевича, где и свалился без сил. Врач нашёл его и отнёс обратно в больницу, где несвободо и страшно, но есть вкусное жаркое.

Как приготовить вкусное жаркое, которое бы порадовало бы даже самого Чехова, слывшего большим гурманом.

Необходимые продукты:

Мясо (свинина, говядина, баранина) — 150 г

Картофель — 200 г

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Растительное масло

Томатная паста — 1 ст. л.

Бульон — 150 мл.

Молотый чёрный перец

Соль

Лавровый лист

Чеснок — 1 зубчик

Зелень

Огурцы (солёные или маринованные) — 1 шт.

Порядок приготовления:

Нарежьте морковь и картофель кубиками. Обжарьте в сковороде на растительном масле.

Снимите сковороду с огня, посыпьте картофель и морковь мелкопорезанным луком и перцем. Перемешайте.

Нарежьте мясо на небольшие кусочки и жарьте до румяности. Добавьте бульон, томатную пасту и тушите под крышкой не менее получаса.

Сложите слоями в толстостенную кастрюлю овощи и мясо. Добавьте немного бульона. Посолите и добавьте перец с лавровым листом. Тушите на маленьком огне 15-20 минут.

В тарелки с жарким посыпьте рубленую зелень и чеснок, а на край тарелки положите ломтики солёного огурца.