Если вы когда-нибудь гуляли по осеннему лесу или заброшенным дачным участкам, то наверняка замечали эти иссиня-черные, покрытые сизым налетом ягоды. Терн — штука суровая. Попробуешь его «с куста» — и рот сведет так, что мало не покажется. Тёрпкий, кислый, колючий... Но знаете что? Именно из этого своенравного дикого сливняка получается напиток богов, ну или как минимум — чертовски хорошее домашнее вино. Многие новички в виноделии боятся подступаться к этой ягоде. Мол, слишком она плотная, сока дает мало, да и косточки там — сплошная головная боль. Но послушайте старого мастера: главное в этом деле — не суетиться. Прежде всего, ягоду нужно собирать после первых заморозков. Почему? Да потому что мороз превращает крахмал в сахар и разбивает эту невыносимую терпкость. Если же зима не торопится, просто закиньте собранный урожай в морозилку на сутки. Эффект будет тот же, честное слово. Главный секрет — ягоды ни в коем случае нельзя мыть. На их кожице живут те самые «дикие» дрожжи, которые сд