Наливка из кизила. Как приготовить наливку из кизила?

Осень подкрадывается незаметно, раскрашивая сады в багряные тона, и вот на ветках уже красуются глянцевые, почти прозрачные на свету ягоды кизила. Казалось бы, ну что с ними делать? Компот — банально, варенье — слишком сладко. А вот домашний алкоголь, сделанный с душой, — это совсем другой коленкор. Наливка из кизила. Как приготовить наливку из кизила так, чтобы соседи выстраивались в очередь за рецептом? Давайте разбираться вместе, без лишнего пафоса и заумных технологических карт.

Почему именно кизил?

Кизил — ягода с характером. В ней и терпкость, и кислинка, и какой-то первобытный лесной аромат. Напиток на его основе получается не просто вкусным, а чертовски красивым — рубиновым, густым, как закатное солнце. Гуляя по рынку, выбирайте самые спелые, даже слегка мягкие плоды. Если же вам достались «дубовые» ягоды, не вешайте нос: дайте им полежать пару дней в тепле, они дойдут.

Наливка из кизила. Как приготовить наливку из кизила своими руками?

На самом деле, процесс проще пареной репы, если знать парочку хитростей. Нам понадобятся:

• Кизил (примерно полкило);
• Хорошая водка или разбавленный спирт (литр будет в самый раз);
• Сахар (по вкусу, но обычно грамм 150-200);
• Терпение (самый дефицитный ингредиент).

Первым делом ягоды надо перебрать. С гнильцой — в мусор, остальное — в банку. Желая ускорить процесс экстракции, некоторые советуют каждую ягодку проколоть зубочисткой. Честно сказать, занятие для сильных духом, но результат того стоит. Засыпаем кизил сахаром, встряхиваем и оставляем на пару дней, чтобы пустил сок.

Затем наступает черед «тяжелой артиллерии». Заливаем всё это дело алкоголем. Закрываем плотной крышкой и отправляем в темный шкаф. Забыть про банку нужно недели на три, а лучше на месяц. Глядя на то, как жидкость постепенно окрашивается в благородный красный цвет, понимаешь: магия существует.

Маленькие хитрости для идеального результата

Не забывайте раз в несколько дней навещать свою заготовку и слегка её встряхивать. Наливка из кизила. Как приготовить наливку из кизила еще вкуснее? Попробуйте добавить палочку корицы или пару гвоздиков. Но не переборщите, а то кизиловый дух потеряется за специями.

Когда время выйдет, напиток нужно процедить через марлю. Не жадничайте, не давите ягоды слишком сильно, иначе наливка станет мутной, а нам же нужен кристальный блеск, верно? Разливаем по бутылкам и даем «отдохнуть» еще недельку в прохладе.

Ну вот и всё, дегустация открыта! Такой напиток согреет в любой мороз и станет отличным поводом собрать старых друзей. Ведь что может быть лучше душевного разговора под рюмочку домашнего эликсира? Попробуйте, и вы точно не пожалеете.