Кускус на сковороде за 30 минут - овощи и жареный халлуми, ужин без суеты

Есть такие вечера, когда хочется горячего, сытного и красивого, но сил на кастрюли нет. Я в такие дни достаю одну сковороду и делаю ужин, который выглядит как из кафе: овощи с пряностями, рассыпчатый кускус и солоноватый халлуми с румяной корочкой. Быстро, чисто и очень эффектно на тарелке.

Рецепт с приготовлением

Ингредиенты на 2 порции:

Кускус - 140 г

Вода или овощной бульон - 180-200 мл

Халлуми - 180-200 г

Кабачок - 1 небольшой

Сладкий перец - 1 шт

Помидоры черри - 10-12 шт

Красный лук - 1 шт

Чеснок - 1-2 зубчика

Оливковое масло - 2-3 ст. л.

Паприка - 1 ч. л.

Зира - 0,5 ч. л. (по желанию)

Соль, перец - по вкусу

Лимонный сок - 1-2 ч. л.

Зелень - петрушка или кинза

Приготовление:

1. Нарежь лук тонкими перьями, перец полосками, кабачок кубиком, черри пополам.
2. Разогрей сковороду, добавь масло. Обжарь лук 2-3 минуты до мягкости, затем перец и кабачок ещё 5-7 минут на среднем огне.
3. Добавь чеснок, паприку, зиру, соль и перец. Перемешай и прогрей 30 секунд, чтобы специи раскрылись.
4. Всыпь кускус прямо в сковороду, быстро перемешай, влей горячую воду или бульон. Накрой крышкой, выключи огонь и оставь на 5 минут.
5. Пока кускус доходит, нарежь халлуми пластинами. На сухой сковороде или рядом на свободной зоне обжарь халлуми по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Разрыхли кускус вилкой, добавь лимонный сок, зелень, аккуратно вмешай черри. Выложи сверху халлуми.

Подача:

Подавай в глубокой тарелке: кускус снизу, халлуми сверху, немного зелени и капля масла. Если есть - добавь ложку йогурта или соуса тахини, будет ещё “рестораннее”.

Лайфхаки и советы

• Не лей слишком много воды: кускус любит точность, лучше начать с 180 мл и добавить пару ложек, если нужно.
• Халлуми не солят: он сам солёный, соль лучше регулировать в овощах.
• Овощи можно менять: баклажан, шампиньоны, брокколи мелкими соцветиями тоже отлично работают.
• Чтобы было сытнее, добавь нут из банки: прогрей его вместе с овощами 2 минуты.
• Корочка на халлуми получается лучше на хорошо разогретой сухой сковороде.

Сохрани этот пост в закладки, чтобы выручал в “ленивые” вечера, и напиши в комментариях, какие овощи и какой сыр ты любишь больше всего - по твоему ответу я сделаю ещё пару вариантов этого ужина на 30 минут.