Горчица на огуречном рассоле, рецепт. Как приготовить?

Слушайте, а вы замечали, как покупная горчица часто разочаровывает? То она какая-то невнятно-сладкая, то горчит не по-делу, а уж про «ядреность» и говорить не приходится — одно название. А ведь душа-то просит чего-то такого, чтоб ух! Чтоб до самых пяток пробрало, когда с холодцом или свежим салом пробуешь. И вот тут на сцену выходит старый добрый метод, проверенный еще нашими бабушками. Горчица на огуречном рассоле, рецепт. Как приготовить? Сейчас всё разложим по полочкам.

Почему именно рассол?

Казалось бы, ну возьми ты воду, уксус, сахар — и вперед. Но нет, друзья, в огуречном рассоле уже заключена магия ферментации. Там и специи, и соль, и та самая правильная кислинка, которая заставляет горчичный порошок раскрыться на полную катушку. Глядя на скучающую банку в холодильнике после того, как огурцы закончились, не спешите выливать это «золото» в раковину. Это же лучшая основа для соуса!

Горчица на огуречном рассоле, рецепт. Как приготовить?

Для начала нам понадобится качественный горчичный порошок. Сухой, мелкий, без посторонних комочков. Итак, берем примерно половину стакана порошка. Потихоньку, буквально по ложечке, начинаем вливать рассол. Тут важно не переборщить, а то получится жижа, а нам нужна консистенция густой сметаны.

Перемешивая массу и разбивая комочки (ох, и нудное это занятие, но надо!), добавьте капельку растительного масла. Зачем? Чтобы горчица не сохла и была нежнее на вкус. Если рассол слишком кислый, можно сыпануть щепотку сахара или добавить капельку меда для благородного послевкусия.

Маленькие хитрости для большого вкуса

Знаете, в чем главный секрет? В терпении. Свежезамешанная горчица будет горькой и противной. Ей нужно «созреть». Плотно закрываем банку и ставим в теплое место на несколько часов, а лучше на ночь. А уж потом — в холод. Чем дольше стоит (в разумных пределах, конечно), тем душевнее становится.

Горчица на огуречном рассоле, рецепт. Как приготовить так, чтобы искры из глаз? Просто не жалейте порошка и выбирайте рассол от ядреных соленых огурчиков, а не от сладковатых маринованных.

В общем, если вы цените настоящие домашние заготовки и не боитесь крепких вкусов, этот способ — стопроцентное попадание. Попробовав один раз свое, домашнее, вы на магазинные полки даже смотреть не захотите. Разве это не стоит того, чтобы потратить пять минут времени? Приятного аппетита, и пусть ваша горчица всегда будет самой «злой» на радость гостям!