Иногда самые яркие впечатления рождаются там, где в воздухе витает аромат какао. Недавно наша редакция побывала на фабрике «Кондитерского концерна „Бабаевский“», где производится одна из самых узнаваемых шоколадных линеек в стране — “Вдохновение”. Повод особенный: в этом году бренду исполняется 50 лет.
Нас ждал насыщенный пресс-тур: экскурсия по Музею Истории Шоколада и Какао “МИШКа”, знакомство с производством и, конечно, дегустация. Рассказываем, как это было и почему после этой поездки “Вдохновение” воспринимается уже не просто как шоколад, а как часть большой истории.
От какао-напитка до шоколадной легенды
Знакомство с брендом началось с экскурсии по Музею истории шоколада и какао “МИШКа” — и это стало настоящим путешествием во времени.
Нам напомнили, что когда-то шоколад вовсе не был плиткой в привычном для нас виде: задолго до этого индейцы готовили из какао-бобов напиток, который со временем попал в Европу, а затем и в Россию. Постепенно шоколад менялся, приобретал новые формы и рецептуры, пока не стал таким, каким мы знаем его сегодня.
Отдельно рассказали и об истории самого «Кондитерского концерна „Бабаевский“». Все началось в 1804 году, когда Степан Николаев открыл в Москве небольшую семейную мастерскую по изготовлению варенья и пастилы из абрикосов. Позже именно это ремесло подарило семье знаменитую фамилию Абрикосовы, а следующее поколение превратило небольшое производство в одно из крупнейших кондитерских предприятий страны.
Как создают шоколад “Вдохновение”
После музея нас пригласили на производство — туда, где рождается шоколадная линия “Вдохновение”.
Нам подробно рассказали об этапах производства и о том, что формирует узнаваемый вкус бренда. Один из ключевых факторов — использование натурального сырья и собственных мощностей по переработке какао-бобов. Для шоколада используют недезодорированное какао-масло, которое помогает сохранить более насыщенный вкус и аромат.
Отдельное внимание уделяется и технологии: высокая степень измельчения и тщательное вымешивание шоколадной массы позволяют добиться того самого глубокого вкуса, за который “Вдохновение” любят уже полвека.