Хачапури, который можно на ужин и при похудении

Это тот самый рецепт, после которого вас попросят: "Скинь, пожалуйста, как ты это сделала" ☺️

Потому что сегодня мы готовим хачапури по-аджарски! Но сделаем его в более полезном (и чуть менее калорийном варианте).

Это готовое пп-хачапури, мы с мужем его ели на двоих. Фото моё, как всегда)

Я стараюсь придерживаться адекватного ПП и всегда говорю, что ПП (правильное питание) – это не тотальные запреты! Не надо есть одну только гречку, вареную куриную грудку и бояться всего сладкого...

Правильное питание для меня – это нормальная вкусная еда! Иногда самая привычная, и иногда как этот хачапури – с бОльшим количеством белка и меньшим количеством калорий.

Но это не значит, что классическое хачапури теперь есть нельзя. Можно, конечно ☺️ Всё в меру!

Всем привет! Меня зовут Юля, здесь я делюсь классными рецептами и просто своей жизнью. Давайте дружить!

Сейчас я покажу вам шикарный рецепт, который понравится тем, кто любит выпечку на творожном тесте.

Наш хачапури получается с такой же красивой корочкой. Но при этом в нём гораздо больше белка, чем в классической версии. А белок – это то, чего большинству из нас всегда не хватает (особенно если вы ведете активный образ жизни).

Еще основу для хачапури можно заморозить и будет у вас классный вариант для быстрого перекуса!

Если сравнивать с классическим хачапури по-аджарски на дрожжевом тесте, то ПП-версия получается легче и по ощущениям, и по калорийности.

Короткий видеорецепт можно посмотреть тут.

Как готовить

Отправляем в миску творог и разбиваем яйцо:

Знаю, что некоторые используют только белок, но я сюда кладу яйцо целиком. Мне кажется, так получается вкуснее

Если хотите, можно добавить немного соли. Я ее тут не использую, потому что потом буду добавлять сыр сулугуни и боюсь переборщить. Мы вообще мало солим еду 😄

Если творог у вас зернистый (как у меня), то пробиваем его погружным блендером до однородности. Если же вы используете уже однородный творог в брикетах – то можно просто тщательно размешать ложкой.

И добавляем муку вместе с разрыхлителем. Я очень советую использовать рисовую:

Но не из-за того, что она якобы полезнее пшеничной. Просто рисовая мука просто идеально сочетается с творожным тестом!

Если творог был более влажный, то у вас может уйти чуть больше муки, если сухой – то чуть меньше. Не гонитесь за точной цифрой, ориентируйтесь по консистенции.

Ошибкой будет забить тесто мукой до каменного состояния, как часто делают с сырниками. Из-за этого готовые творожные блюда получаются сухими, жёсткими и даже без вкуса творога. Лично я такое не люблю.

Перемешали, теперь кладем в миску к тесту половину натертого сыра сулугуни и финальный раз перемешиваем.

Я покупаю безлактозный, так как у мужа непереносимость (хотя риккоту он есть обычную и ок)

Теперь берем противень для запекания, застилаем его бумагой для выпечки (с антипригарной пропиткой) и выкладываем в середину наше творожное тесто.

Мне понравилось формировать в перчатках, к ним тесто не липнет

Дальше этой творожной кучке мы придаем форму хачапури:

Я готовила первый раз и мне кажется, получилось вполне красиво)

И обязательно делаем в серединке небольшое углубление! Мне было удобно сделать его ложкой.

Сюда мы потом насыпем сыр

Разогреваем духовку до 180°С. Ставим противень с нашей лодочкой на средний уровень и выпекаем примерно 20 минут.

Через 20 минут достаём хачапури из духовки. Работать лучше быстро, чтобы он не успел остыть!

Берём вилку и аккуратно продавливаем центр, формируя более явное углубление. Не нужно протыкать до пергамента, а просто слегка примните середину.

Вот так

Насыпаем в центр натёртый сулугуни, который мы с вами оставили.

В обычном варианте тут еще добавляется сливочное масло, но это будет уже и лишний жирок, и лишние калории. Поэтому в нашем хачапури обойдемся без него (но против масла я ничего не имею)

Снова отправляем хачапури в духовку при тех же 180°С и готовим ещё примерно 3 минутки.

Нам нужно, чтобы сыр расплавился, но не пересушился. Поэтому поглядываем за ним 😃

Снова достаём противень. Слегка раздвигаем вилочкой сыр в центре и аккуратно выливаем один желток.

Я заранее отделила белок от желтка и поместила желток в маленькую мисочку (она у меня из-под икры палтуса осталась – очень удобно)

Отправляем хачапури обратно в духовку буквально на 3 минуты (при 180°С). Нам нужно прогреть желток и слегка его схватить по краям, но не сварить!

Если вы любите желток более жидкий, можете даже сократить время до 2 минут.

Готово!

Этот хачапури нужно есть сразу, горячим, пока сыр тянется, а желток мягкий. Чем быстрее съедите – тем больше удовольствия получите!

ПП хачапури. Ну посмотрите, какая красота!

Примерно на 100 грамм готового блюда:

- Калории: ~199 ккал

- Белки: ~15 г

- Жиры: ~8.3 г

- Углеводы: ~15.2 г

Вполне себе сытный белковый приём пищи.

Что нужно

(1 хачапури, порция на двоих)

• творог 5% – 180 г
• яйцо – 1 шт в тесто
• желток – 1 шт в центр
• мука рисовая – примерно 6 ст. л.
• сыр сулугуни – 70 г
• разрыхлитель – 5 г
• соль – по вкусу

__

Кто приготовит – пишите, буду ждать ваши отзывы! Приятного аппетита! 🫶