Есть рецепты , которые передаются не из книги ... а из кухни , где пахнет ванилью, теплом и детством. Этот кулич именно такой - мягкий , ароматный и невероятно нежный внутри.
Ингредиенты
Мука - 500 г
Теплое молоко - 200 мл.
Яйца - 3 шт
Сахар - 120 г
Сливочное масло - 100 г
Дрожжи - 7 г ( сухие)
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Щепотка соли
Изюм или цукаты - 150 г
Приготовление
Опара
В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки. Оставите на 15 - 20 минут - должна появится пышная шапочка.
Тесто
Взбейте яйца с сахаром , добавьте мягкое сливочное масло, ваниль и соль. Соедините с опарой и постепенно вмешайте муку.
Бабушкин секрет
В конце добавьте 1 столовую ложку сметаны. Кулич получится невероятно мягким и долго не будет черстветь.
Добавьте изюм или цукаты и замесите мягкое тесто.
Накройте и оставьте в тепле на 1- 1.5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Разложите по формам ( заполняя на 1/3 ) дайте еще 30 минут постоять.
Выпекайте при 170 - 180 градусов около 35 - 40 минут.
Глазурь
1 - белок
120 г - сахарной пудры
Несколько капель лимонного сока . Взбейте до густоты и украсьте кулич.
И самое главное
Когда кулич достаете из духовки, дайте ему остыть и обязательно попробуйте первый кусочек с чашкой горячего кофе - именно так делала бабушка.