Съедобные листья деревьев - что можно жевать в лесу

Съедобные листья деревьев - что можно жевать в лесу

Грибы и ягоды - это понятно. Но что делать, если забрёл в лес без корзинки, а есть хочется? Оказывается, листья многих деревьев вполне съедобны. Их можно жевать прямо сырыми, заваривать как чай или добавлять в походный суп. Предки знали толк в подножном корме и не брезговали зелёной аптекой.

Липа - королева леса

Липовый лист - это деликатес. Молодые, только распустившиеся листочки сладковатые на вкус, в них полно сахаров и витаминов. Их можно есть горстями, как салат. Чуть позже, когда листья загрубеют, они годятся для чая и супов. Липа вообще дерево-спасатель: и цветы лечебные, и листья съедобные. Если заблудились, ищите липу. Её листья сердцевидные, с пильчатым краем. Жуйте на здоровье.

Берёза - не только сок

Все знают про берёзовый сок, но мало кто пробовал листья. А зря. Молодые берёзовые листья чуть горчат, но приятно. В них полно дубильных веществ, они полезны для желудка. Весной, когда листочки только развернулись, их можно жевать от усталости - бодрят. Ещё из берёзовых листьев получается отличный чай. Завариваете горсть кипятком, настаиваете - и пьёте. Вкус лесной, чуть смолистый.

Дуб - на любителя

Дубовые листья жёсткие, терпкие, в них много танинов. Просто так жевать их не будешь - рот сводит. Самые молодые, ещё не успевшие загрубеть дубовые листочки можно мариновать или квасить. Раньше на Руси их добавляли в бочки с огурцами для хруста. Если совсем припрёт, можно и сырыми пожевать, но голод не утолят.

Иван-чай на деревьях не растёт, но

Иван-чай, он же кипрей, хоть и не дерево, а трава, но листья у него - объедение. Срываешь, мнёшь в руках, пока не выступит сок, и жуёшь. Вкус травяной, сладковатый. А если высушить и заварить, будет настоящий копорский чай. Иван-чай растёт на вырубках, опушках. Его высокие стебли с розовыми цветами видно издалека.

Клён - неожиданно вкусно

Кленовые листья молодые, нежные, чуть сладковатые. Особенно хороши те, что только распустились, ещё липкие. Их можно добавлять в салаты или просто жевать. Вкус напоминает молодую капусту. Весной - объедение. Бесплатно и полезно.

Осторожно: ядовитые двойники

Не все деревья добры к человеку. Волчье лыко смертельно ядовито. Листья у него похожи на лавровишню, растут пучками на концах веток. Ягоды красные, яркие, но есть их нельзя. Бузина красная тоже опасна. Листья с неприятным запахом, ягоды красные гроздьями. Простое правило: если не знаете дерево, не жуйте. Сначала понюхайте. Резкий химический запах - признак опасности.

Как заготовить листья впрок

Если нашли много съедобных листьев, можно сделать запас. Листья липы, берёзы, иван-чая сушат в тени, потом хранят в бумажных пакетах. Зимой добавляют в чай - вкус лета обеспечен. Можно листья солить, как капусту. Пересыпаете солью, утрамбовываете в банку, ставите под гнёт. Через неделю солёные листья готовы для супов.

Когда лес кормит

Лес - это не только грибы и ягоды. Это целая столовая под открытым небом. Листья деревьев - самое доступное. Они всегда над головой, всегда под рукой. В следующий раз сорвите листик липы, разжуйте медленно. Почувствуйте вкус. Это вкус жизни, которую лес даёт просто так. Наши предки это знали. И нам не мешало бы вспомнить.