Жаркое — это блюдо с характером: основательное, щедрое, согревающее одним своим видом. В нем нет места суете и полутонам — только крупные куски сочного мяса, румяный картофель и ароматная подлива, пропитанная соками и специями. Это вкус настоящего домашнего уюта, когда вся семья собирается за большим столом, а из кухни доносится умопомрачительный аромат тушеного мяса с овощами.
Почему стоит попробовать:
Это жаркое — идеальный вариант для сытного ужина, который не требует постоянного контроля и помешивания. Свинина, обжаренная до золотистой корочки, томится вместе с картофелем в густом томатном соусе, обмениваясь вкусами и ароматами. Крупная нарезка овощей позволяет им сохранить форму и текстуру, не превращаясь в кашу. А мультиварка сделает всё за вас: мясо получится мягким, как пух, картофель — рассыпчатым, а подлива — насыщенной и густой. Пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- Свинина (шейка или лопатка) — 700 г (нарежьте крупными кусками поперек волокон для максимальной сочности)
- Картофель — 900 г (очистите и нарежьте крупными дольками, чтобы не разварился)
- Лук репчатый — 200 г (нашинкуйте крупными полукольцами или четвертинками)
- Морковь — 150 г (нарежьте толстыми кружочками или крупным брусочком)
- Томатная паста — 70 г (предварительно разведите в 50 мл воды для равномерного распределения)
- Вода питьевая — 200 мл (теплая, можно заменить мясным бульоном для насыщенности)
- Масло растительное — 40 мл (рафинированное, без запаха)
- Соль — 2 ч.л. (корректируйте по вкусу)
- Специи — по вкусу (лавровый лист, черный и душистый перец горошком, можно добавить щепотку тмина)
Подготовка:
Свинину обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками (примерно 4-5 см). Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или четвертинками в зависимости от размера клубней. Лук и морковь крупно нарежьте.
Приготовление:
В чашу мультиварки влейте растительное масло и выложите куски свинины. Готовьте на режиме «Жарка» (160°C) 15 минут с открытой крышкой, перемешивая каждые 3-4 минуты, чтобы мясо равномерно подрумянилось со всех сторон.
Добавьте к мясу лук, морковь и томатную пасту. Продолжайте готовить в том же режиме «Жарка» (160°C) еще 10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, а томатная паста не отдаст свой цвет.
Добавьте в чашу картофель, соль, специи (перец, перец горошком) и влейте теплую воду или бульон. Перемешайте и готовьте на режиме «Тушение» (110°C) 40 минут. За это время мясо станет невероятно мягким, а картофель пропитается соками.
После звукового сигнала не открывайте крышку сразу. Дайте жаркому настояться в режиме подогрева еще 5-10 минут — так вкус станет еще насыщеннее
Жаркое со свининой - Готово !
Идеи для подачи:
Классическая подача: разложите жаркое по глубоким тарелкам, щедро посыпьте свежей рубленой зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук) и подавайте с куском ржаного хлеба.
С соленьями: идеальное дополнение — хрустящие маринованные огурцы, квашеная капуста или соленые помидоры.
Со сметаной и хреном: подайте к жаркому соус из сметаны, смешанной с тертым хреном или горчицей — это добавит пикантности.
Как самостоятельное блюдо: просто ешьте жаркое как есть, наслаждаясь гармонией мяса, картофеля и ароматной подливы.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 124 ккал/100г
Время готовки - 70 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Выбор мяса: для жаркого идеально подходят части с небольшим количеством жира — шейка, лопатка или окорок. Жир при тушении растопится и сделает блюдо сочным.
Крупная нарезка: не мельчите! Крупные куски мяса и овощей лучше сохраняют форму и текстуру при длительном тушении, а вкус получается более выраженным.
Регулировка густоты: если любите больше подливы, добавьте еще 50-100 мл воды или бульона. Если предпочитаете густое жаркое — ограничьтесь указанным количеством.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Жаркое со свининой