Согласно свежей статистике Росстата, с января текущего года куриные яйца прибавили в цене почти 15%. И это, судя по всему, не предел: в преддверии Пасхи, когда продукт становится хитом продаж, ценники традиционно ползут вверх. Участники рынка не скрывают: яйца дорожают циклично, подчиняясь своеобразному «праздничному календарю» — перед Новым годом, Масленицей и Светлым Христовым Воскресеньем. Попробуем разобраться, как изменится стоимость продукта до 12 апреля.
От падения к росту: «ценовое дно» осталось позади
Эксперты рынка характеризуют текущую ситуацию как фазу восстановления. Весь 2025 год производители работали на грани рентабельности, а порой и вовсе в убыток, будучи вынужденными опускать цены до себестоимости. Еще в декабре позапрошлого года на некоторые категории яиц можно было найти ценник в 35–40 рублей за десяток. Парадокс: хотя в 2025 году физические объемы продаж выросли на 9%, выручка птицеводов упала на 13%.
Дмитрий Леонов, занимающий пост зампреда правления в «Руспродсоюзе», указывает на политику ритейлеров как на один из факторов давления на отрасль. Крупные торговые сети, по его словам, регулярно проводят тендеры, вынуждая поставщиков снижать закупочные цены. В погоне за объемом реализации птицефабрики соглашаются на невыгодные условия, жертвуя собственной прибылью.
Ситуация начала меняться в конце 2025 года, когда цены показали сначала минимальный, почти незаметный рост. А в феврале этого года «яичная» инфляция набрала обороты, достигнув 4%. Только за первую неделю марта (с 3 по 10 число) продукт подорожал еще на 2,6%.
История повторяется: кредиты и предпраздничный ажиотаж
Нынешний виток подорожания заставляет вспомнить 2023 год, когда яйца стали настоящим дефицитом, а их стоимость взлетела на 61,4%. Ситуация тогда дошла до президента, после чего был открыт импортный коридор, и цены на отечественную продукцию пошли вниз, вернувшись к более-менее приемлемым значениям.
Однако в 2026 году история делает новый виток. Уже в середине февраля многие птицефабрики уведомили ритейлеров о пересмотре оптовых прайсов. Перед Масленицей они подскочили более чем на 83%, и теперь эта волна неминуемо докатывается до полок магазинов.
Ключевой причиной эксперты называют необходимость обслуживать «дорогие» кредиты. В 2023–2024 годах производители активно брали займы для восстановления поголовья несушек. При нулевой маржинальности расплачиваться по долгам просто невозможно, и сейчас бизнес вынужден компенсировать свои затраты за счет покупателей.
Парадоксально, но сегодня поголовье кур полностью восстановлено, а производство яиц в прошлом году выросло на 5,6%. Возникает резонный вопрос: если продукта стало больше, почему он продолжает дорожать, да еще и перед каждым праздником? Не является ли это искусственным накручиванием?
Мнение эксперта: «Чудес не бывает, за все платит потребитель»
Аграрный аналитик Александр Корбут объясняет происходящее комплексом причин. С одной стороны, работает закон рынка: спрос перед Пасхой взлетает, и торговля на это реагирует. «В принципе, механизм рыночный, но в условиях падения реальных доходов населения это выглядит особенно болезненно», — отмечает он.
Касаясь вопроса дефицита, Корбут поясняет, что сегодня ситуация иная, чем в 2023 году. Производство выросло, однако после долгого периода убытков птицеводы начинают задумываться о сокращении объемов. Интересно, что даже при наличии запасов (на крупных фабриках они превышают норму на 2,5%) цены не думают падать.
Помимо аппетитов торговли, на конечную стоимость влияет удорожание всей логистической цепочки. Хотя НДС на яйца как социально значимый товар остался на уровне 10%, налоговая нагрузка на сопутствующие услуги выросла до 22%. Подорожали упаковка, топливо, электроэнергия, не говоря уже о непомерных кредитных ставках. «Производитель вынужден жить в текущих реалиях, и все издержки в конечном счете ложатся на плечи потребителя», — резюмирует аналитик.
Прогноз: запасаться или ждать коррекции?
Многие надеются, что после праздника цены откатятся назад. Однако эксперт предупреждает: не стоит путать снижение с коррекцией. После спада спроса яйца, вероятно, немного подешевеют, но вряд ли вернутся к отметкам, с которых начинали рост.
Относительно того, стоит ли ждать резкого скачка непосредственно перед Пасхой, мнения расходятся. Учитывая публичность темы и возможный контроль со стороны властей (памятна реакция президента на кризис 2023 года), резкого взлета цен в последние дни может и не случиться.
Тем не менее, фермер-птицевод Дмитрий Сальников дает практичный совет: перестраховаться и купить яйца заранее. «Срок хранения в холодильнике достигает 30 дней, так что закупиться впрок — вполне разумное решение, чтобы не переплачивать», — рекомендует он.