«Напишите в газете про наш буфет, – обратились в редакцию работницы производства теплостойких кабелей и проводов. – За последние месяцы он заметно преобразился к лучшему. Расширился ассортимент, обстановка стала более уютной. Теперь здесь почти по-домашнему!»
Сразу вспомнилось, что такое же определение «по-домашнему» довелось недавно услышать и в разговоре о столовой цеха 3. Многие сотрудники предпочитают ходить именно туда. Кого-то привлекает широкий ассортимент блюд (одних салатов до 15 наименований!), кого-то – возможность выбрать на гарнир полюбившиеся овощи. Все отмечают приветливость персонала, приемлемые цены.
Самая посещаемая точка заводского общепита – столовая цеха 4. Поинтересовались мнением посетителей и здесь. И снова положительные отзывы: удобный график работы с 8 утра, вкусные каши и выпечка, разнообразное меню, доброжелательные сотрудницы, возможность недорого полноценно пообедать.
Ассортиментом, качеством и ценами «на любой кошелек» довольны и поделившиеся впечатлениями посетители столовой АБК-1.
В буфете АБК-2 в обеденный перерыв тоже многолюдно. Сюда привозят салаты, первые, вторые блюда и выпечку. «Стараюсь брать то, что дома не готовлю: фаршированные куриные голени, печеную тыкву», – говорит молодая сотрудница. «Всегда можно купить рыбные блюда, это удобно для тех, кто дома готовит их редко», – поддерживает ее соседка.
Получив такие отзывы и услышав несколько пожеланий от сторонников правильного питания, адресуем их руководителю заводских столовых Оксане СЛИЗКИХ.
- Оксана Николаевна, я сама постоянный клиент буфета АБК-2. Приятно, что и другие работники предприятия ходят в столовые с удовольствием. В разговорах они задали несколько вопросов. К примеру, можно ли ставить на раздаче майонез и кетчуп, чтобы посетители сами могли регулировать их количество?
- В технологических картах, которые основаны на официальных сборниках рецептур, прописано четкое количество соуса в каждом блюде. Мы не можем его менять. От этого зависит цена. А вот соль, перец, горчица –всегда на столах.
- На чем варятся первые блюда, на воде или на мясном бульоне?
- Всегда на мясном бульоне, за исключением постных овощных супов.
- Можно ли весной готовить больше салатов из свежих овощей?
- Свежие овощи сейчас очень дорогие, даже пекинская капуста. Такие салаты не будут пользоваться большим спросом. Подождите немного: цены снизятся, и до поздней осени в салатах и гарнирах мы будем делать упор на сезонные овощи. Что касается картофеля, моркови, свеклы – сейчас они дорожают, но на ценах в столовых это не сказывается, корнеплоды закуплены с осени. Тогда же по приемлемой цене был куплен и заморожен болгарский перец, сейчас фаршируем его для разнообразия горячих блюд.
- Во всех столовых меню совпадает?
- Нет, каждая заведующая ориентируется на предпочтения своих посетителей. Мы внимательно выслушиваем и реагируем на просьбы работников завода, вносим изменения в меню.
- Учитываете спрос на постные блюда?
- На раздаче всегда есть салаты с растительным маслом, овощные и крупяные гарниры. Готовим и постные супы.
- Чем объясняются изменения к лучшему в буфете цеха 7, с которого и началась эта тема?
- С прошлого года там работает сотрудник с большим опытом Татьяна Николаевна Арбатская, которая раньше заведовала кондитерским цехом. А вообще у нас в коллективе все трудятся с душой, стараются для посетителей.
- Заводские кондитеры и пекари тоже радуют своим мастерством.
- Да, помимо большого выбора выпечки, во всех столовых выставлен перечень тортов, пирожных, пирогов, пицц, которые можно заказывать к определенному дню и времени. Их ассортимент расширяется, а цены ниже, чем в кондитерских и пекарнях.
В ближайшее время мы планируем ввести 10-процентные скидки для именинников на торты, пироги, пиццы за два дня до дня рождения и два дня после.
А еще на следующей неделе пройдет дегустация новых тортов. Приглашаем 24 марта в столовую цеха 4 и в буфет цеха 7, 26 марта – в столовые цеха 3 и АБК-1, буфет АБК-2. Будем рады всем!