Эх, этот божественный аромат свежекопченого мяса или золотистой рыбки, от которого слюнки текут даже у самого привередливого гурмана... Казалось бы, такая роскошь доступна только в дорогих магазинах, но нет! На самом деле, соорудить собственный «агрегат» для создания деликатесов на даче — задача вполне подъемная, если руки растут из нужного места. Давайте разберемся, стоит ли овчинка выделки? Прежде всего, важно уяснить суть процесса. Горячее копчение — это не просто дым, а сочетание высокой температуры (около 80-120 градусов) и тления щепы. В отличие от холодного варианта, здесь не нужно ждать неделями; пара часов — и вуаля, на столе красуется шедевр. Самый простой вариант «самоделки» — обычная металлическая бочка. Главное, чтобы она была чистой и не хранила в себе следы ГСМ, иначе вместо ужина получится химическая атака. Схема проста до безобразия: снизу костер или электроплитка, внутри на дне — опилки (лучше ольха или яблоня), а посередине — решетка с продуктами. Между щепой и мясом