Быстро промаринованные овощи по-японски, или асадзуке, добавляют в сэндвичи, подают как закуску или гарнир. Асадзуке не хранится долго, поэтому лучше делать заготовку в небольшом объеме. В маринад обязательно добавляют водоросли комбу, которые усиливают естественный вкус ингредиентов. Найти необычную добавку можно на маркетплейсах. Чаще всего для асадзуке берут китайскую капусту, огурцы, морковь, имбирь, редис или редьку. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 500 мл.
Продукты для рецепта
Для основы
Пекинская капуста 225 г
Огурец 1 шт. = 120 г
Морковь 1 шт. = 100 г
Редис 3 шт. = 60 г
Корень имбиря 5 г
Соль 1 ч. л. = 7 г
Для маринада
Вода 400 мл = 400 г
Соль 1 ч. л. = 7 г
Комбу 4 г
Сахар 1 ч. л. = 8 г
Рисовый уксус 1 ч. л. = 5 г
Начинаем готовить))))
Помойте капусту и огурец. Вымойте и почистите морковь, редис и корень имбиря. Подготовьте миски и банку объемом 500 мл с винтовой крышкой.
Нашинкуйте капусту и морковь соломкой толщиной 4–5 мм. Нарежьте редис, огурец и корень имбиря ломтиками толщиной 1–2 мм. Выложите овощи в миску, посыпьте 1 ч.л. соли. Перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Нарежьте водоросли ножницами на квадраты размером 1,5–2 см, положите в чистую миску. Влейте воду и рисовый уксус. Добавьте 1 ч.л. соли и сахар. Тщательно перемешайте.
Отожмите овощи от выделившегося сока, переложите в банку. Залейте маринадом, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Маринованные овощи можно хранить в холодильнике до 2–3 дней.
Украсьте асадзуке черным кунжутом и тонко нарезанными луком парей и болгарским перцем.
Приятного аппетита)))))