Слушайте, если вы ищете способ накормить семью так, чтобы за уши нельзя было оттащить, то вы попали по адресу. Свиная брюшина — это вам не сухая грудка, тут душа нужна! Это нежнейшее сочетание мяса и сала, которое при правильном подходе превращается в настоящий кулинарный шедевр. Многие боятся браться за этот отруб, мол, слишком жирно или получится «резиновым». Но, честно говоря, зная пару секретов, вы сделаете такое блюдо, что соседи сбегутся на аромат. Первым делом, забудьте про спешку. Хорошее мясо суету не любит. Чтобы понять, брюшина свиная в духовке - как приготовить её действительно сочной, нужно начать с выбора самого куска. Ищите тот, где мясных прослоек побольше — так называемую «зебру». Перед тем как отправить мясо в жар, его обязательно нужно хорошенько натереть. Я обычно смешиваю крупную соль, свежемолотый черный перец и много чеснока. Ох, этот запах чесночка... Просто сводит с ума! Не забудьте про специи: паприка даст цвет, а капелька кориандра добавит ту самую благородну