Скоро уже, даже быстрее, чем думаешь, новый грибной сезон начнётся. Начнётся он, наверняка, с первых маслят. В одном из последних лет первую семейку маслят, разведчиков, нашёл в середине апреля. Потом, правда, перерыв был почти до конца мая, когда уже и чтобы пожарить хватило. Был ещё год, когда в конце мая массово пошли. Намариновать свеженьких уже можно было.
Редкий год, когда неурожай маслят бывает. Это когда они не вырастают целыми полянками. И в такие годы понемногу всё равно наберёшь. Зато бывает, когда, сколько видишь, везде торчат.
Подрастает совсем молодой хвойный лесок. Вскоре и маслята в нём появляются. Лес подрастает, маслят больше становится. Хвойные ветки закрывают солнце и трава, которая раньше густо заполняла открытые участки, вырождается. Мох и прошлогодние осыпавшиеся иголки устилают землю – любимая среда маслят. Такой лес масляточным зовём. Куда собрался? В масляточный. Лес перерос свою первую стадию молодости, другие виды грибов добавляются, причём, в определённой последовательности. Маслята постепенно перебираются в другие лесочки. Масляточный лес пора переименовывать.
Маслят найти можно в разных местах, на опушках большого леса, например. На лесных дорожках и старых заросших лесовозных дорогах в сосновых борах. Здесь их самый благородный богатый вид насобирать можно. С толстыми, крепкими и чёрными шляпками.
Когда-то брали маслят целыми корзинками. Ну и сидели, чистили за полночь. Ограничивать себя стали. Надо столько насобирать, чтобы, желательно, к ужину самое трудоёмкое с ними закончить. И размер выбирать правильно. Стандарт – пятирублёвая монета.
Чистить – не чистить маслята. Кому охота – сколько хочешь аргументов найдёт. Пробовали не чистить маленькие, с ноготь которые. Их чистить - в руке не удержать. По вкусу маринованные очищенные и неочищенные разве что дегустатор отличить сможет. Поставьте рядом две банки маринованных. Одна со светлыми грибочками и прозрачным маринадом, вторая тёмная с неочищенными шляпками. Какую первую для себя откроете? На какую глядя аппетит разыграется, слюна отделяться начнёт? Давно для себя решили. Не только вкусно, но и красиво делать надо.