Как приготовить майонез на кефире?

Слушайте, а вы когда-нибудь задумывались, глядя на состав магазинного соуса, что за «таблица Менделеева» там поселилась? Консерванты, загустители, загадочные «Е» — честно говоря, аппетит пропадает моментально. А ведь хочется чего-то нежного, домашнего, чтобы и в салат добавить не страшно, и на хлеб намазать в порыве ночного жора. Вот тут-то на сцену и выходит наш герой. Многие привыкли к классике на масле и желтках, но я вам скажу по секрету: вариант с кисломолочкой — это просто пушка. Давайте же разберемся, как приготовить майонез на кефире, чтобы все домашние ахнули.

Почему стоит узнать, как приготовить майонез на кефире?

Ну, во-первых, это в разы легче для желудка. Традиционный соус — штука тяжелая, почти сплошной жир, а кефирная база делает текстуру более воздушной и деликатной. Во-вторых, это спасение для тех, кто вечно забывает купить яйца или просто боится использовать их в сыром виде (сальмонеллу никто не отменял, верно?).

Зачем бежать в магазин, если всё нужное наверняка уже скучает в холодильнике? Взяв обычный кефир, вы получите соус с приятной кислинкой, который идеально дружит и с оливье, и с запеченной рыбой. Между прочим, экспериментируя на кухне, понимаешь: домашнее творчество всегда выигрывает у конвейерного производства.

Пошаговая инструкция: как приготовить майонез на кефире

Для начала подготовим нехитрый набор продуктов. Нам понадобится стакан кефира (лучше брать пожирнее, чтобы не было слишком жидко), около 50-80 мл растительного масла (рафинированного, без запаха, а то перебьет всё на свете), немного горчицы для пикантности, соль, сахар и лимонный сок по вкусу.

1. В высокую чашу блендера выливаем кефир. Желательно, чтобы он был комнатной температуры, так эмульсия схватится охотнее.
2. Добавляем соль, сахар и ложечку горчицы. Хотите поострее? Смело кладите больше!
3. Начинаем взбивать массу на средних оборотах, постепенно, буквально по капле, подливая масло.
4. Продолжаем процесс, пока соус не начнет густеть на глазах.

Глядя на результат, вы поймете, что вопрос «как приготовить майонез на кефире» решается буквально за пять минут. Главное — не торопиться с маслом, иначе соус может расслоиться, и вместо густого крема получится непонятная жижа.

Конечно, такой соус не будет стоять в холодильнике неделями, как его химический собрат. Но разве он там задержится? Улетает он моментально! Попробуйте добавить в него мелко порезанный укроп или капельку чеснока — и вот у вас уже не просто майонез, а настоящий ресторанный соус. В общем, дерзайте, пробуйте на вкус и забудьте дорогу в отдел с готовыми заправками. Приятного аппетита!