Эти блюда интересные и быстрые в приготовлении. Они всегда выручают, если хочется приготовить что-то вкусное мясное, но нет на это много времени. Мы привыкли, что мясные блюда требуют долгого тушения или запекания, но это не так. Покажу 3 быстрых проверенных блюда из мяса. Вкусно и просто готовить!
1. Быстрое блюдо из свинины на сковороде. Свинину (300 г, мякоть) нарезаем тонкими средними кусочками и выкладываем в горячее растительное масло (2 ст. л.) на сковороду. Готовлю из свиной лопатки.
Обжариваем на сильном огне 4 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой стороны. В конце солим и перчим (можно только с одной стороны).
Мясо перекладываем на тарелку. В сковороду выкладываем нарезанный перьями репчатый лук (1 шт., 120 г) и обжариваем на среднем огне 3 минуты (у лука остается хруст). Добавляем томатную пасту (1 ч. л.), перемешиваем и готовим еще 1 минуту.
Обжаренные кусочки мяса размещаем на луке.
Сверху на свинину добавляем кружочки помидоров (2 шт., 170 г) и немного их солим. Вливаем 50 мл воды, сковороду накрываем крышкой и тушим мясо с овощами 10 минут на медленном огне.
Помидоры становятся мягкими, мясо сочным и нежным. Аромат у блюда насыщенный томатный.
Свинину с овощами посыпаем зеленью и сразу подаем на стол с гарниром. Перед началом приготовления можно поставить варить картофель, макароны, рис или гречку. К такому мясу подходит любой гарнир. Мясо нежное с приятным томатным вкусом.
2. Битки. Не путаем с биточками, которые готовятся из фарша. Если коротко, то в старинных кулинарных книгах блюдо под названием битки готовили из отборного мяса (вырезка свинины, говядины или баранины). Во времена СССР произошло удешевление блюда, его стали готовить из рубленого мяса любого сорта с добавлением хлеба или сухарей для увеличения массы. Так битки превратились в биточки (небольшие округлые котлеты). Для битков берем вырезку (у меня свиная 600 г).
С кусков свинины срезаем все пленки и нарезаем поперек волокон на не очень толстые кусочки (около 1,5 см).
Кусочки быстро отбиваем (волокна нежные). Солим и перчим.
Битки партиями обваливаем в муке и быстро обжариваем на сильном огне в масле с двух сторон.
Все битки перекладываем на сковороду.
Битки после обжарки всегда еще быстро тушат. Для этого можно использовать мясной бульон или сметану. Добавляем в сковороду сметану (5 ст. л.), воду (5 ст. л.), немного соли и молотого перца. Аккуратно перемешиваем и тушим на слабом огне около 10 минут.
Битки получаются очень нежными с отличным сливочным вкусом от сметаны. Подаем их с любимым гарниром и наслаждаемся вкусом.
3. Быстрое блюдо из мяса и грибов. В сковороду в горячее растительное масло (1 ст. л.) отправляем мелко нарезанный лук (1 средняя луковица) и чеснок (2 зубчика). Обжариваем на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
Для ускорения процесса приготовления берем сырой бекон (у меня говяжий 190 г, можно и свиной). Нарезаем полоски бекона соломкой и, когда выкладываем в лук, кусочки разделяем.
Сразу добавляем шампиньоны (300 г). У меня они небольшого размера, добавляю целыми. Если они крупные, то разрезаем на несколько частей. Выкладываем сливочное масло (20 г). Накрываем крышкой и жарим все, помешивая, на среднем огне 10 минут.
Жидкости от грибов и мяса почти нет. Дополняем солью, молотым перцем, сладкой паприкой и мелко нарезанной петрушкой. Не закрываем, и жарим еще 2-3 минуты.
Жареные грибы с беконом получаются очень ароматными и вкусными.
Подаем с любимым гарниром. Бекон можно заменить на фарш или тонко нарезанное мясо, а шампиньоны на другие грибы (время приготовления увеличится).
Приятного аппетита!!!