Как засолить икру окуня?

Знаете, бывает так: приносишь с рыбалки полный садок окуней, начинаешь потрошить, а там — настоящее «золото». Икра! Выбрасывать такое добро — просто преступление против кулинарии. Но многие новички пасуют, мол, возиться долго, да и горчить может. На самом деле, разобраться в том, как засолить икру окуня?, проще пареной репы, если знать пару-тройку рыбацких секретов.

Подготовка: долой пленки!

Первым делом, конечно, нужно освободить икринки от ястыков. Это такие мешочки-пленки, в которых икра живет. Если их оставить, закуска будет неприятно вязнуть на зубах. Ой, чуть не забыл! Самый простой способ избавиться от пленок — обычный венчик или вилка. Просто аккуратно взбивайте икру в миске, и за пару минут все лишнее намотается на зубцы. Главное — не переусердствовать, чтобы не превратить деликатес в кашу.

Пятиминутка или классика?

Существует масса способов, но если вам не терпится, лучше всего подойдет быстрый посол. Перед тем как засолить икру окуня?, приготовьте тузлук. Это такой крепкий соляной раствор. Как проверить концентрацию? Старый дедовский метод: если очищенная картофелина всплывает — соли достаточно.

1. Залейте икру горячей (но не кипящей, градусов 70) водой с солью.
2. Помешивайте минут пять.
3. Откиньте на марлю и дайте стечь лишней жидкости.

Кстати говоря, именно горячая обработка убивает всех возможных паразитов, так что пренебрегать этим этапом — себе дороже.

Секретный ингредиент для вкуса

Чтобы икра не просто была соленой, а буквально таяла во рту, добавьте в готовую массу капельку растительного масла и пару капель лимонного сока. Это уберет специфический речной запах. Глядя на результат, вы поймете, что потраченное время стоило каждой секунды. Подавать такую вкуснятину лучше всего на подсушенном багете с толстым слоем сливочного масла. Ну разве не объедение?

Еще несколько советов о том, как засолить икру окуня?

Некоторые гурманы добавляют в маринад лавровый лист или душистый перец. Почему бы и нет? Эксперименты на кухне только приветствуются. Но помните: икра окуня сама по себе имеет довольно яркий вкус, так что не забивайте его специями. Хранить готовый продукт нужно строго в холодильнике и не дольше недели. Хотя, честно говоря, вряд ли она у вас там задержится — улетает со стола в мгновение ока!

В общем, если в следующий раз вам попадется икряной окунь, вы уже точно будете знать, что делать. Ведь вопрос «Как засолить икру окуня?» теперь для вас не тайна за семью печатями, а повод собрать друзей на знатное угощение. Приятного аппетита!