Решили приготовить селёдку с луком к жареной картошке? У нас — целая селёдка в вакуумной упаковке. Рассказываем пошагово, как аккуратно разделать её на филе, удалив все кости.
Что понадобится:
· селёдка;
· острый нож;
· разделочная доска (лучше пластиковая — она не впитывает запахи);
· пинцет (для удаления мелких костей);
· тарелка для икры/молок (если планируете их использовать);
· тарелка для готового филе.
Пошаговая инструкция:
1. Вскрытие и очистка брюшка. Положите селёдку на разделочную доску. Острым ножом аккуратно разрежьте брюшко от головы к хвосту. Осторожно удалите внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь.
2. Удаление тёмной плёнки. Тщательно счистите чёрную плёнку с внутренних стенок брюшка — она может давать горьковатый привкус.
3. Подготовка к разделке. Если в селёдке есть икра или молоки, аккуратно отделите их и отложите в отдельную тарелку. Отрежьте голову, хвост и плавники.
4. Надрез вдоль спинки. Сделайте неглубокий надрез вдоль всей спинки — от места, где была голова, к хвосту. Это поможет легче снять кожу и отделить филе.
5. Снятие кожицы. Начиная со стороны головы, аккуратно подденьте и снимите кожицу с тушки.
6. Отделение филе от хребта. Положите селёдку на бок. Пальцем или плоской стороной ножа проведите вдоль хребта, постепенно отделяя мясо от кости — сначала с одной стороны, затем переверните рыбу и повторите с другой стороны.
7. Удаление костей. Внимательно осмотрите филе. Если остались мелкие рёберные или другие кости, аккуратно удалите их пинцетом.
8. Нарезка и подача. Нарежьте готовое филе на порционные кусочки и переложите в тарелку. По желанию добавьте нарезанный кольцами репчатый лук и слегка полейте растительным маслом.
Готово! Подавайте селёдку с ароматным луком вместе с горячей жареной картошкой — простое, но очень вкусное сочетание.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Видео рецепт по ссылке ниже