Приветствую вас, гурманы и любители слабосоленой селедочки! Селедочка и так прекрасное блюдо под картошечку! Или на хлебушек ее с лучком, да под холодненькую вод… Но! Можно ее еще улучшить. Кто-то скажет, что лучшее враг хорошего. Зачем чего-то улучшать? Но мы, кулинары, не стоим на месте и, гордо задрав голову, пробуем новые рецепты.
1. Сельдь в горчичном соусе
Берем:
- Филе слабосоленой сельди - 400 г
- Масло растительное рафинированное - 112 г
- Горчица дижонская - 64 г
- Горчица обычная столовая - 24 г
- Мед жидкий - 24 г
Делаем:
1. Филе сельди нарезаем небольшими кусочками, чтобы их было удобно накалывать на вилку.
2. В отдельной миске готовим соус. Соединяем два вида горчицы: дижонскую и обычную столовую.
3. Добавляем к горчице жидкий мед и растительное масло. Перемешиваем венчиком до полной однородности.
4. Заливаем подготовленные кусочки рыбы соусом и аккуратно перемешиваем ложкой, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.
5. Перекладываем заготовку в чистую стеклянную банку или пластиковый контейнер с крышкой. Убираем в холодильник минимум на 12 часов.
2. Сельдь под маринадом с морковью и луком
Берем:
- Филе слабосоленой сельди - 400 г
- Вода - 200 мл
- Сахар - 100 г
- Уксус 9% - 100 мл
- Лук красный (средний) - 1 шт.
- Морковь (средняя) - 1 шт.
- Перец черный горошком - 8 шт.
- Перец душистый горошком - 8 шт.
- Семена горчицы - 1 ч. ложка
- Лавровый лист - 2 шт.
Приготовление:
1. В сотейник наливаем воду, добавляем сахар, оба вида перца горошком и семена горчицы. Доводим до кипения и даем покипеть 1-2 минуты.
2. Снимаем сотейник с огня вливаем уксус. Перемешиваем. Даем маринаду полностью остыть до комнатной температуры.
3. Пока маринад остывает, подготавливаем овощи. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Морковь чистим и натираем на терке для корейской моркови, ну можно и маленькими кубиками нарезать. Филе сельди нарезаем на кусочки.
4. В банку подходящего объема выкладываем ингредиенты слоями: немного овощной смеси, затем слой сельди, снова овощи, чередуя до заполнения. Кладем лавровый лист.
5. Заливаем содержимое банки полностью остывшим маринадом вместе со всеми специями. Жидкость должна покрывать все кусочки.
6. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. Время маринования минимум 12 часов, но лучше оставить на сутки, а то и на дольше.
Обе закуски отлично хранятся в холодильнике несколько дней.
Приятного аппетита!