Эта фраза символизирует завершение праздника, хорошего события, периода в жизни. На смену приходят послевкусие, ностальгия, тоска..
Она часто используется в литературе, но давайте выясним, откуда взялась такая ассоциация с прошедшим счастьем.
В старину не было электричества и балы проходили при свечах.
Бал длился 3 - 4 часа потому, что свечи, которые использовали, горели примерно столько