Согласно информации, предоставленной РИА Новости Виктором Асеевым, кандидатом сельскохозяйственных наук и доцентом Рязанского государственного университета имени Есенина, ранневесенние грибы следует отнести к условно съедобным из-за наличия гельвелловой кислоты, что требует особого подхода в их приготовлении.
Ранее Михаил Вишневский, миколог и кандидат биологических наук, в беседе с РИА Новости отметил, что урожай первых весенних грибов может порадовать жителей средней полосы России уже в апреле, при условии установления теплой погоды во второй половине марта.
"Среди таких грибов стоит выделить сморчки, строчки и сморчковые шапочки. Однако эти грибы классифицируются как условно съедобные из-за присутствия токсичных соединений, включая гельвелловую кислоту. Их потенциальная опасность заключается в возможности отравления, что вынуждает поваров прибегать к конкретным кулинарным методам: грибы отваривают, затем отвар сливают и тщательно промывают, после чего они становятся пригодными для употребления в пищу. Проведение этих процедур является обязательным", — подчеркнул Асеев.
Он также отметил, что данные грибы начинают расти весной, как только сходит снег, и в этом году ожидается значительное их плодоношение. Сильный снежный покров обеспечил защиту мицелия от глубокого промерзания, сохраняя его жизнеспособность благодаря устойчивой температуре и влажности.