Я приготовила нечто, что похвалил придирчивый зять, ненавидящий лук и съевший его до последней плёночки.
Если Вы впервые на моём канале, то давайте знакомиться. Меня зовут Ольга, мне 60 лет, я пишу обо всём, что мне интересно: о математике, об образовании, о людях, о животных, о своём творчестве, о шахматах, о ЗОЖ, о путешествиях, о жизни на пенсии, о спорте, о фильмах и телепередачах.
ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ
У мужа случился день рождения, дети и внуки пришли его поздравить. Неожиданно гвоздиками "поляны" стали небольшие домашние котлетки и соус, как выразился зять, "такой вкусный, как в детстве".
Последнее время я эспериментирую на кухне. И хотя стабильно вкуснейшие щи и курочка с грибами не модифицируются мною и радуют наши вкусовые сосочки, изменение некоторых рецептов удивляет.
Нам не хотелось сильно заморачиваться, поэтому в огромной кастрюле мы приготовили пюре из картофеля, сделали овощную, колбасную и сырную нарезки, купили очень вкусные готовые салаты, а на горячее я приготовила котлетки с соусом.
КАК Я ГОТОВИЛА КОТЛЕТКИ
Утром я попросила мужа натереть на тёрке огромную луковицу.
Лук оказался очень сочным возможно потому, что свежий в марте ещё не вырос, а этот где-то хранился (не у нас) в холоде. И я отвлеклась примерно на час. Когда я снова появилась на кухне, то увидела, что лук дал столько сока, что молоко было бы лишним, а фарш мог просто растечься. Поэтому я решила исключить молоко из рецепта, оставив лук с его соком, и ни разу об этом не пожалела.
Итак, я покрошила четверть батона (без корочки, только мякоть) прямо в луковый сок.
Добавила в это крошево сырое яйцо.
Всё хорошо перемешала. На глаз добавила специй: базелик, розмарин.
Я ещё добавляю орегано, но эта специя закончилась. Посолила (4/5 чайной ложки). Соль, уже 4 года, мы едим в основном адыгейскую.
Мы впервые попробовали её в Адыгейской республике во время путешествия. Я просто шла на запах соли со свежими травами не в силах свернуть. Весь салон машины, чемодан пропахли ею. Но это было так вкусно! А потом мы нашли её в известном интернет-магазине. О нашем путешествии можно посмотреть видео 👇
Продолжу о котлетках. Пишу и захотелось их покушать. Ммм...
Я ещё добавила молотую куркуму.
Эта пряность всегда есть в доме. Она настолько полезна, что я добавляю её почти в каждое блюдо, которому она придаёт красивый золотисто-оранжевый оттенок. Но не перестарайтесь. Если её положить много, она может дать горький привкус. В котлетки я добавила примерно половинку чайной ложки куркумы. И только после того, как всё хорошо перемешала, положила в мисочку ДВЕ порции готового фарша из магазина. Это фарш назыаается "Домашний", в нём смешаны свинина и говядина.
Ещё раз хорошенько перемешала и стала формировать небольшие котлетки. Здесь хочу дать Вам совет. Чтобы котлетные шарики были гладкими, их нужно лепить мокрыми руками. Смочили руки. Сформировали шарик, отложили здесь же, на фарш. Лепим второй, обваливаем его в муке, кладём на сковороду, потом первый обваливаем в муке, отправляем на сковородку. Моем руки и так далее. Для корочки и удержания формы нужна мука.
Достаточно 2 столовые ложки муки. Я её просеиваю, чтобы избежать неожиданностей.
Готовлю на двух сковородах с добавлением растительного масла.
Последний раз готовила вчера. Получилось 15 котлеток.
Внук на дне рождении дедушки, когда попробовал котлетку, сказал: "Бабуля, как же ты вкусно готовишь!" И попросил добавку.
Я рассказала об этом новейшем рецепте своему мастеру по маникюру, и она внезапно вечером прислала забавное сообщение 👇
После этого мне и пришла мысль в голову поделиться рецептом со своей читательской аудиторией.
Но там был ещё и соус. Он так прост в приготовлении и так вкусен, действительно "как из детства", что о нём тоже стоит написать.
Это сметанно-сырный соус.
СМЕТАННО-СЫРНЫЙ СОУС
Надо сначала скипятить воду.
Четвёртую часть пачки сливочного масла растапливаю на сковороде. Добавляю 2 столовые ложки просеянной муки, обжариваю. Добавляю примерно 500 гр кипятка, который ввожу медленно, непрерыано помешивая, чтобы не было комочков. Можно добавить специй. Я делаю без чеснока. Потом, как жидкость станет однородной, добавляю 2 или 3 столовые ложки сметаны, опять размешиваю прямо на сковородке. И, наконец, добавляю 200 гр протёртого твёрдого сыра. Жду когда сыр растает, пару минут проваривариваю. Готово. В соус можно положить котлетки, пару минут проварить и подать на стол.
КОТЛЕТКИ
1 огромная луковица
1/4 белого хлебного батона
1 сырое яйцо
Щепотка базилика
Щепотка розмарина
4/5 чайной ложки соли, лучше адыгейской
1/2 чайной ложки куркумы
2 упаковки "Домашнего" (свинина, говядина) фарша
2 столовые ложки муки
3 столовые ложки растительного мамла
СОУС
500 гр кипятка
50 гр сливочного масла
2 столовые ложки просеянной муки
Щепотка специй (по желанию): травы, соль
2 или 3 столовые ложки сиетаны
200 гр твёрдого сыра
Приятного аппетита. Расскажите, как всё получилось.