«Кремлёвская хряпа» — хрустящий маринованный салат из капусты, моркови, свёклы и лука, залитых маринадом. Название получил за характерный хруст: маринованные овощи остаются упругими и аппетитно хрустят — отсюда и название «хряпа».
В весеннюю пору, когда запасы витаминов в нашем организме за зиму истощились, надо бы их пополнить.
У нас дежурным салатом всегда является корейская морковь, ее еще называют "морковча", но это название мне лично не нравится. Теперь наряду с нею будет еще и Хряпа.
Хряпа - простой, бюджетный, витаминный, полезный, красивый, ну во всех отношениях - отличный салат.
Несколько дельных советов
Капуста, морковь и свекла должны быть упругими.
Считается правильным, если в салате все овощи будут нарезаны тонкими полосками: капуста шириной не больше 2-х спичек, остальные - со спичку, и примерно одной длины.
Для нарезки моркови и свеклы лучше всего воспользоваться овощерезкой для корейской моркови (при наличии).
Лук лучше резать не полукольцами, а перьями, т.е. вдоль луковицы.
Маринад должен покрыть все овощи полностью, для этой цели лучше использовать сверху какой-либо груз.
Пошаговое приготовление
Нашинковать тонко капусту, морковь и свеклу, нарезать лук.
Перемешать овощи.
Смешать все компоненты маринада в кастрюле, довести до кипения.
Залить овощи горячим маринадом или переложить в кастрюлю с маринадом все овощи, примять их, установить сверху небольшой груз и оставить до полного остывания. После чего отправить в холодильник на 2-3 дня.
Для удобства после остывания салат я переложила в банку и поставила в холодильник.
По истечению этого времени все овощи остаются твердыми, действительно, хрустят.
Сверху салат можно посыпать зеленью и/или кунжутом, семенами льна, подсушенными семенами подсолнечника...
Ингредиенты
• Капуста белокочанная - 500 г
• Морковь - 200 г
• Свекла - 200 г
• Лук - 100 г
• Вода - 500 г
• Соль - 10 г (возможно Вам потребуется чуть больше соли)
• Сахар - 40 г
• Уксус столовый 9% - 60 г (при необходимости можно добавить несколько капель кислоты)
• Перец горошком - 6-8 шт.
• Лист лавровый - 2-3 шт. (после приготовления маринада удалить или уложить на дно посуды)
• Масло подсолнечное рафинированное - 40 г
Из этого количества ингредиентов получается 1 банка объемом 1,5 л.
Если вам близок такой мой честный разговор о еде, рецептах без глянца, где я в открытую говорю о преимуществах и недостатках рецептов, заглядывайте на мой канал, я выкладываю только проверенные рецепты со 100%-ым результатом.
В мессенджере Max создан канал "ОчВкусноДома", в котором я стала размещать ссылки на публикации этой платформы. К сожалению, в нем нельзя вести диалоги, писать комментарии, задавать вопросы. НО это быстрый способ получить ссылку на контент и просмотреть его при наличии интереса. Переходите по ссылке и подписывайтесь!