– Голоден... За одну яичницу отдам тридцать фараонов и одного Бучинского. /Д. Н. Мамин-Сибиряк. Золотуха/
18 марта день Яичницы. Почему с большой буквы? Потому что у большей части населения на завтрак именно яичница в разных ипостасях.
Вспоминается, как повариха Тося из фильма "Девчата" с горячностью говорила: "Ты думашь, что картошка — это так вот просто, сварил и съел, да? Не тут-то было! Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить!" Так и с яйцами— прочитала, что существует не менее 64 разновидностей блюд из них. Приведу основные:
***** Самое простое — глазунья. Хотя не все так просто: белок должен застыть, а желтки при этом обязаны остаться жидкими. Не всегда так получается.
***** Омлет (болтунья или скрамбл). Здесь полно вариаций. Например, всем известный высокий омлет, как в детском саду — взбитые яйца с молоком. Можно приготовить омлет с начинкой: добавить овощи, бекон, сыр и т. д. Делают и сладкую болтунью с шоколодом или фруктами.
***** Фриттата — итальянский омлет, неотъемлимым ингредиентом которого являются тертый твердый сыр и пряности. Доводят до готовности в духовке.
***** Шакшука — арабское блюдо. В тушенные очищеные помидоры добавляют яйца, острые специи, много зелени.
Есть свои разновидности в Японии, Мексике, Испании и т. д.
Кстати, врачи недавно амнистировали яйца: они содержат легкоусвояемый белок, витамины A, D, E, K, B2, B5, B12, омега-3, селен, холин и т. д. Более того, австралийские ученые сделали заключение, что яйца НЕ повышают уровень "плохого" холестерина, употребление двух яиц в день может даже способствовать снижению уровня "плохого" холестерина. Так что приятного аппетита, но знайте меру!
18.03.2026