Хотите окунуться в атмосферу Грузии, не выходя из дома? Приготовьте хачапури по-аджарски — аппетитную «лодочку» из нежного дрожжевого теста с сочной сырной начинкой, жидким яйцом в центре и кусочком сливочного масла сверху. Это блюдо покорит вас с первого кусочка!
Ингредиенты
Для теста:
мука — 300 г;
тёплая вода — 120 мл;
тёплое молоко — 60 мл;
сухие дрожжи — 1 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
сыр сулугуни и/или брынза — 200 г;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 20 г.
Пошаговый рецепт
Замесите тесто. Смешайте все ингредиенты для теста, чтобы получилась мягкая, эластичная масса. Важно, чтобы тесто не было слишком тугим — это обеспечит нежность готового хачапури.
Дайте тесту подойти. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час. За это время тесто увеличится в объёме — это признак того, что дрожжи работают.
Сформируйте «лодочку»
Когда тесто подойдёт, разделите его на порции (в зависимости от желаемого размера хачапури) и аккуратно сформируйте лодочки:
раскатайте кусочек теста в овал; поднимите края теста с двух сторон и соедините их, оставив посередине углубление для начинки.
Заполните лодочки сыром.
Натрите сыр сулугуни (или брынзу) на крупной тёрке и равномерно распределите по углублению в тесте.
Выпекайте.
Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте хачапури на противень и выпекайте около 15 минут, пока тесто не станет золотистым, а сыр не начнёт плавиться.
Добавьте яйцо.
Достаньте хачапури из духовки, вбейте в центр каждой «лодочки» по одному сырому яйцу. Постарайтесь не повредить желток — он должен остаться целым.
Финальная выпечка.
Отправьте хачапури обратно в духовку на 5 минут — за это время белок схватится, а желток останется жидким.
Завершающий штрих.
Достаньте готовое блюдо из духовки и положите сверху на каждую «лодочку» небольшой кусочек сливочного масла. Оно растает и придаст хачапури дополнительную сочность и аромат.
Советы по приготовлению
Выбор сыра.
Сулугуни — классический выбор для хачапури, но брынза тоже отлично подойдёт. Можно смешать оба сыра для более сложного вкуса.
Температура ингредиентов.
Вода и молоко для теста должны быть именно тёплыми (около 35–40 °C) — это активирует дрожжи.
Подача.
Хачапури по-аджарски традиционно едят горячим, разрывая тесто руками и макая его в сытно-яичную начинку.
Эксперименты.
Можно добавить в начинку немного зелени (например, кинзы) или измельчённый чеснок для пикантности — всё зависит от ваших предпочтений.
Наслаждайтесь аутентичным грузинским вкусом у себя дома! 🥧✨
P.S В Грузии хачапури (в том числе по-аджарски) традиционно едят руками — это часть кулинарного этикета
Дайте блюду немного постоять — дайте сливочному маслу растопиться, чтобы оно смешалось с сыром
.
Отломите кусочек бортика «лодочки» — используйте его как «инструмент» для перемешивания начинки
.
Перемешайте начинку — аккуратно размешайте сыр, яйцо и сливочное масло в центре лодочки, чтобы начинка стала однородной
.
Обмакивайте кусочки теста в начинку — отламывайте небольшие кусочки бортиков и обмакивайте их в сырно-яичную массу
.
Съешьте дно «лодочки» — когда бортики закончатся, сверните дно лодочки трубочкой и съешьте 😋
Спасибо, что уделили время! 🤗 Ставьте лайки,👍 пишите, что думаете, делитесь своим опытом в комментариях! И обязательно подписывайтесь на канал — так вы точно не пропустите ничего нового!😉👌