«Гастродача Вселуг» ресторан и лавка фермерских продуктов в районе Тульской.
С рестораном познакомилась с самого его открытия, в 2023 году, и теперь частенько, когда гуляем, заходим сюда перекусить.
Концепция понятная: своя ферма, на ней производят коровье, козье и овечье молоко, йогурты и кисломолочные продукты; сыры; овощи, фрукты и ягоды, в том числе — дикорастущие; мясо и птицу; продукцию мясной гастрономии; кулинарию (полуфабрикаты, заморозка) по рецептам бренд-шефа и шеф-повара собственного ресторана.
А так же из этих продуктов готовят и в самом ресторане.
Естественно, такое свежее сырье, да в умелых руках шефа, превращается в очень вкусные блюда.
Сейчас на кухне новый шеф – Антон Щеглов.
Меню — понятное, но с интересными вкусами.
А уж пока идет Великий Пост, то с таким количеством овощей и фруктов с собственной фермы меню получилось одним из самых широких в Москве (а мне можно верить, с начала поста каждый день пробую их в разных ресторанах)
Очень понравилось карпаччо из свеклы с кремом из чернослива и кофе. Крем оч интересный, впервые пробую такой, со свеклой идеальное сочетание. Такое блюдо могла бы весь пост есть!
Крем-суп из тыквы с чипсами из топинамбура и кокосовой пеной. Именно за счет этой пены вкус довольно сильно отличается от классического, получился сладковато-кокосовый привкус, сам супчик легкий, а хрустящие чипсы придают текстуры. И подача красивая, пена как облачко.
Я хотела попробовать запеченный батат с трюфельной сметаной, но, к сожалению, он был в стопе. И как альтернативу нам предложили батат фри с трюфельным соусом. Да, блюдо не совсем постное, но, как я и говорила, я держу пост не супер строго, позволяю себе немножко сыра, поэтому батат тоже попробовала. приготовлен идеально!
Кстати, про сыр. В лавке «Гастродачи Вселуг» он шикарный! Столько разных сортов производят на ферме, что устоять невозможно! Мы частенько именно за ним сюда приходим.
А в ресторане в качестве комплемента подают сыр в медово-горчичной заправке, такая вкуснятина!
И завершая постную трапезу, я взяла вишневый пирог со сметаной. Такой он с хрустящей корочкой, горяченький, аппетитный.
Мой напарник мясоед по старой схеме
взял тар-тарчик,
пасту с трюфелем,
домашние пирожочки (тут подают ассорти с капустой, уткой и грибами),
свежих ежиков из аквариума,
а на десерт огромный хрустящий Наполеон.
Новый шеф готовит отлично! Будем продолжать приходить в «Гастродачу» на вкусные обеды!
Кстати, у них еще отличный выбор вин, их идеально подбирают под блюда из фермерских продуктов, так что забежать на бокальчик сюда тоже оч приятно.
Ну, а про интерьер писала уже не раз, но все равно, не устаю повторять, что здесь такая комфортная «природная» атмосфера, много зелени, дерева и натуральных текстур. Книжки на полках реально создают впечатление, что ты на даче.
А фирменные подставные тарелочки с птичками и керамические овощные фигурки на столах вообще милашество!