Каждую зиму у меня происходило одно и то же.
Покупаю мешок картошки — к январю половину приходится выбрасывать.
Одни клубни сморщились, другие проросли, третьи после варки становятся сладкими.
Долго думал, что дело в сорте или в плохой партии.
Оказалось — сам всё портил неправильным хранением.
Когда разобрался, понял, что ошибок было сразу несколько.
Причём как простые, так и те, о которых многие люди вообще даже не слышали.
Почему картошка становится сладкой
Самое странное было, когда варишь картошку — а она сладковатая.
С виду нормальная, не замёрзшая, но вкус совсем не тот.
Оказалось, дело в температуре.
Если хранить картошку слишком холодно, примерно около +2 °C и ниже, крахмал начинает превращаться в сахар.
Клубни выглядят нормально, но вкус меняется.
Оказалось, что это можно исправить.
Если занести такую картошку в тепло и подержать несколько дней при комнатной температуре, часть сахара снова превращается в крахмал.
Я раньше этого не знал и просто выбрасывал.
Нельзя хранить картошку рядом с луком
Эту ошибку я делал много лет.
Хранил всё вместе: картошку, лук, иногда ещё и яблоки.
Гораздо удобнее, когда все лежит рядом и система хранения не занимает слишком много места.
Оказалось, именно из-за этого картошка начинала портиться раньше времени.
Лук и яблоки выделяют газ этилен.
Он даёт овощам сигнал, что пора прорастать.
Картошка быстрее выпускает ростки и хуже хранится.
Также, я бы посоветовал подальше убирать от картошки чеснок.
Как только убрал лук в другое место — она стала лежать намного дольше.
Попробуйте, это реально работает.
Старый способ со свёклой действительно работает
Про это мне говорили давно, но я не верил.
Оказалось, если положить сверху свёклу, она забирает лишнюю влагу.
Свёкле сырость не мешает, а вот картошка от неё начинает гнить.
Попробовал — и действительно стало лучше.
Клубни остаются сухими и меньше портятся.
Иногда старые советы оказываются правильными.
Свет тоже портит картошку
Многие думают, что главное — чтобы было прохладно.
Но свет тоже сильно влияет.
Даже от обычной лампочки картошка начинает зеленеть.
В ней появляется соланин, из-за которого вкус становится горьким.
Если клубень сильно позеленел, его лучше не есть.
Теперь стараюсь держать картошку там, где полностью темно.
В чём лучше хранить
Я долго держал картошку прямо в мешке, как привёз.
Оказалось, это не лучший вариант.
Если нет воздуха, внутри появляется влага, и клубни начинают портиться.
Лучше всего хранить в:
• сетках
• деревянных ящиках
• коробках с отверстиями
Главное — чтобы был доступ воздуха и не было сырости. Ну и желательно хотя бы раз в месяц перебирать картошку. Одна подгнившая картофелина из-за влажности быстро заражает остальные.
Какие условия нужны, чтобы картошка лежала долго
В итоге всё оказалось проще, чем я думал.
Нужно всего несколько условий:
• температура примерно +2…+4 °C
• темнота
• сухость
• доступ воздуха
• и не хранить рядом с луком и яблоками или чесноком
Когда начал соблюдать эти вещи, картошка стала хранится гораздо лучше.
Как хранить картошку в квартире, если нет подвала
Не у всех есть подвал или холодная кладовка.
В квартире хранить картошку сложнее, но тоже можно, если выбрать правильное место.
Лучше всего подходит:
• застеклённый балкон
• тёмная кладовка
• шкаф в коридоре подальше от батарей
• нижние кухонные шкафчики, если они не возле плиты
Можно соорудить самодельный термоящик на балконе. О нем я напишу как-нибудь в другой раз.
Главное — чтобы было прохладно и без света.
При температуре ниже +2 °C картошка становится сладкой,
а в тепле быстро начинает прорастать.
Хранить лучше в сетках, матерчатых мешках или ящиках с отверстиями.
В полиэтиленовых пакетах она быстро отсыревает и начинает гнить.
И самое важное — не держать рядом с луком и яблоками.
Они выделяют газ, из-за которого картошка начинает быстрее прорастать.
Когда убрал их в другое место, клубни стали лежать намного дольше.
Как храню сейчас
Теперь держу картошку в прохладном месте, в ящиках или сетках.
Лук храню отдельно.
Сверху иногда кладу свёклу, чтобы не было лишней влаги.
И слежу, чтобы не попадал свет.
Раньше уже к середине января мог выбросить половину мешка.
Теперь она спокойно лежит почти до весны.
А вы где храните картошку зимой?
В подвале, на балконе или прямо в квартире?
Держите отдельно от лука или всё вместе?
Интересно, у кого она лежит дольше всего без ростков и без сладкого вкуса.