Дорогие мои, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который покорил мое сердце! Этот торт «Эскимо» — это не просто десерт, это настоящее кулинарное чудо, которое я готовлю уже несколько лет. Он легкий, воздушный и невероятно шоколадный. Муж был в восторге, когда я впервые его приготовила, и с тех пор он стал одним из наших любимых угощений!
Этот торт — идеальный десерт для любого праздника
Волшебная шоколадная «Эскимо» торт
Дорогие мои, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который покорил мое сердце! Этот торт «Эскимо» — это не просто десерт, это настоящее кулинарное чудо, которое я готовлю уже несколько лет. Он легкий, воздушный и невероятно шоколадный. Муж был в восторге, когда я впервые его приготовила, и с тех пор он стал одним из наших любимых угощений!
Ингредиенты
- 250 г муки
- 50 г порошка какао (обычного, не обессоленного)
- 2 ч. л. разрыхлителя теста
- 8 крупных яиц (разделить на белки и желтки)
- 300 г сахара
- 16 г ванильного сахара
- 20 г кукурузного крахмала
- 200 мл молока (комнатной температуры)
- 400 г мягкого масла
- 390 г сгущенного молока
- 200 г шоколада (39% какао)
- 30 г масла (для ганаша)
- 70 мл молока (для ганаша)
Пошаговый рецепт
- Сначала давайте приготовим корж. В глубокой миске смешиваем муку, порошок какао и разрыхлитель. Отложите в сторону.
- Теперь нужно отделить белки от желтков. В отдельной миске взбиваем белки с щепоткой соли и ванильным сахаром до образования легкой пены.
- Добавляем к белкам сахар и взбиваем на высокой скорости, пока масса не станет глянцевой и устойчивой.
- Теперь аккуратно вводим желтки, добавляя их по одному, и перемешиваем до однородности.
- Затем, по частям, вводим мучную смесь и молоко. Важно добавлять молоко небольшими порциями для лучшего смешивания.
- Разогреваем духовку до 175°C. Выкладываем тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекаем 20 минут. Проверяем готовность с помощью деревянной шпажки — она должна выйти чистой.
- Пока корж остывает, приготовим крем. Нагреваем 400 мл молока, добавляем кукурузный крахмал и ванильный сахар, тщательно перемешиваем.
- Вбиваем яйца в отдельной миске и вводим в молочную смесь. Готовим на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Оставляем остывать.
- Когда корж остынет, обрезаем его края и делим на два коржа. Приготовим крем. Взбиваем мягкое масло до белоснежного состояния, затем добавляем сгущенное молоко, тщательно перемешивая.
- Теперь вводим остывший заварной крем по ложке, перемешивая на низкой скорости. Крем получается невероятно воздушным!
- Собираем торт: на первый корж выкладываем часть крема, накрываем вторым коржом и покрываем оставшимся кремом.
- Готовим ганаш: смешиваем шоколад, масло и молоко, нагреваем до однородной массы. Поливаем торт ганашем.
Мои советы
- Будьте внимательны! Следите за температурой духовки, чтобы корж не подгорел. Проверяйте готовность шпажкой.
- Не спешите с кремом. Дайте заварному крему остыть до комнатной температуры перед добавлением к маслу, иначе крем может расслаиваться.
- Декорируйте с любовью! Используйте остатки коржа для обсыпки сторон торта — это добавит текстуру и красоту.
Этот торт — идеальный десерт для любого праздника или просто для уютного вечера дома. Я уверена, что он вам понравится так же, как и мне! Готовьте с удовольствием и делитесь своими впечатлениями. Приятного аппетита!