Меня зовут Максим Заботин, я основатель компании «Ножи Заботин». Многие знают меня по роликам, где я тестирую ножи финкой НКВД и проверяю их в реальной работе. И очень часто я слышу один и тот же вопрос: «А есть универсальный нож, который подойдёт для всего?»
Ответ простой — нет. Универсального ножа не существует. И это важно понять, если вы действительно хотите выбрать хороший инструмент.
Но чтобы разобраться в этом вопросе, нужно понять, как вообще создаётся нож. Всё начинается с кузницы. Именно там создаётся поковка будущего клинка и формируется структура металла. Во время ковки металл нагревается до высокой температуры, после чего кузнец формирует заготовку ножа. Этот процесс напрямую влияет на прочность клинка и его долговечность. Подробнее о нашем производстве можно узнать в разделе о нашей кузнице.
Когда люди говорят «универсальный нож», они хотят получить инструмент, который будет одинаково хорошо:
резать продукты
работать по дереву
разделывать мясо
выдерживать нагрузку
Но проблема в том, что для разных задач нужны разные характеристики ножа.
Например, нож для тонкого реза должен быть тонким и иметь лёгкую геометрию. Такой нож будет отлично резать, но при этом он не рассчитан на тяжёлую нагрузку.
А нож для тяжёлых задач, наоборот, должен быть более прочным. У него будет более толстый клинок и другая геометрия. Такой нож выдержит нагрузку, но рез у него будет менее лёгким.
То же самое касается стали.
Сегодня в нашем производстве используются разные ножевые стали. Основную линейку ножей я изготавливаю из стали VG-10, потому что она показывает отличный баланс характеристик.
Также мы используем:
Х12МФ
AUS-8
AUS-10
Каждая из этих сталей подходит для своих задач.
Например, VG-10 — это универсальная рабочая сталь, которая хорошо держит заточку и устойчива к коррозии.
Х12МФ — это более «жёсткая» сталь с высокой износостойкостью, но она требует ухода.
AUS-8 и AUS-10 — это более простые в обслуживании стали, которые хорошо подходят для повседневной работы.
Для эксклюзивных ножей применяются премиальные материалы:
M390
S390
мозаичный дамаск
булатная сталь
Но даже самая дорогая сталь не сделает нож универсальным.
После ковки клинок проходит термообработку. Именно во время этого процесса сталь получает свою твёрдость. Если термообработка выполнена неправильно, нож не сможет нормально работать.
После этого начинается работа шлифовщиков. Они формируют геометрию клинка. Именно геометрия определяет, как нож будет резать.
Когда клинок полностью готов, нож отправляется на сборку.
Сборщики устанавливают рукоять и соединяют все элементы ножа. Для рукоятей мы используем натуральные материалы:
карельскую берёзу
граб
Эти материалы прочные, долговечные и удобные в работе.
В нашей команде также работают литейщики, которые создают металлические элементы ножей. Каждый нож собирается вручную.
После сборки нож обязательно проходит проверку. Мы тестируем ножи в реальных условиях — на рез каната, работу по дереву и другие задачи.
И именно эти тесты показывают, что один нож может лучше справляться с одними задачами, а другой — с другими.
Поэтому я всегда говорю: не ищите универсальный нож. Лучше выбрать нож под конкретные задачи.
Посмотреть реальные впечатления владельцев ножей можно в разделе отзывы о ножах.
Полный каталог ножей можно посмотреть на официальном сайте ножей Заботин.
Также наша продукция представлена на маркетплейсах — магазин Ножи Заботин на Ozon, магазин Ножи Заботин на Wildberries и Ножи Заботин на Яндекс Маркете.
Там можно приобрести ножи, клинки, поковки, карельскую берёзу, граб и другие материалы для сборки ножей.
Мы отправляем ножи по всей России через СДЭК и Почту России. Если у вас есть вопросы, можно написать нам в WhatsApp по номеру +79101400900.