Вы не поверите, что этот роскошный шоколадный десерт приготовлен без яиц, молока и сливочного масла! Сегодня я поделюсь рецептом самого сочного и влажного шоколадного пирога с вишней, который буквально тает во рту. Мы приготовим идеальное шоколадное тесто на воде, добавим кислинку спелой вишни и покроем всё это зеркальной глазурью.
Это самый бюджетный и быстрый рецепт шоколадной выпечки, который выручит вас, когда хочется чего-то изысканного к чаю, а в холодильнике минимум продуктов. Давайте готовить!
Ингредиенты
Тесто:
мука – 250 г;
какао-порошок – 35 г;
сахар – 180 г;
соль – щепотка;
ванилин – щепотка;
разрыхлитель – 10 г;
вода – 250 мл;
растительное масло – 80 мл.
Начинка:
вишня – 180 г.
Глазурь:
сахар – 2 ст.л.;
какао-порошок – 2 ст.л.;
крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
вода – 150 мл;
растительное масло – 1 ст.л.
Способ приготовления
В большую миску высыпаем 250 г просеянной муки, добавляем 35 г какао-порошка.
Обязательно его просмеиваем, т.к. оно имеет свойство комковаться.
Кладём 10 г разрыхлителя, 180 г сахара, щепотку соли и ванилина.
Ванилин кладу интенсив – он имеет более сливочный аромат.
Соединяем сухие ингредиенты до однородного цвета и выливаем 250 мл воды комнатной температуры, а также 80 мл растительного масла без запаха.
Перемешиваем всё венчиком до изчезновения комочков. Тесто должно получиться, как густая сметана.
Переливаем его в подготовленную форму. Дно простилаем бумагой для выпечки, оставляя с двух сторон бумагу чуть длиннее, чтобы в дальнейшем удобнее было извлекать пирог из формы.
У меня квадратная форма 20х20 см.
Далее равномерно распределяем вишню, слегка «утапливая» её в тесте.
Вишня у меня замороженная, поэтому я предварительно разморозила её и слила лишний сок.
Если не любите вишню, замените её на другие ягоды, нарезанную грушу или грецкие орехи.
Отправляем пирог в заранее нагретую до 180°С духовку и выпекаем 30-35 минут при стандартном режиме – верхний и нижний жар, без конвекции.
Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить из центра пирога чистой.
Достаём его из духовки и даём полностью остыть.
Постный бисквит на воде очень легко передержать. Начинайте проверять готовность уже на 25-й минуте. Как только шпажка сухая – вынимайте, тогда пирог останется влажным.
Для глазури в миску просеиваем 2 ст.л. какао-порошка (желательно брать алкализованный – он даёт более тёмный шоколадный цвет), добавляем 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. кукурузного крахмала и перемешиваем до однородности.
Используйте именно кукурузный крахмал. В отличие от картофельного, он даёт более нежную, кремовую текстуру и не имеет специфического привкуса.
В небольшую кастрюлю наливаем 150 мл воды, добавляем 1 ст.л. растительного масла без запаха. Перемешиваем и ставим на плиту.
Нагреваем воду с маслом до тёплого состояния и высыпаем сухие ингредиенты. Интенсивно перемешивая, увариваем смесь до загустения. Делаем всё на слабом огне.
Переливаем глазурь в миску, накрываем плёнкой в контакт и даём полностью остыть.
Остывший пирог извлекаем из формы и перекладываем на тарелку. Глазурь остыла, перемешиваем её и равномерно покрываем пирог.
Этот бисквит не нуждается в дополнительной пропитке – он сам по себе получается невероятно нежным и влажным. Давайте разрежем его и посмотрим, что получилось внутри.
Посмотрите, какой он пористый, влажный и супер шоколадный! А эти вкрапления сочной вишни... они идеально балансируют сладость шоколада. Трудно поверить, что в составе нет ни грамма сливочного масла или яиц.
Этот рецепт – настоящее спасение, когда хочется чего-то изысканного, но из самых простых продуктов. Обязательно приготовьте его и напишите в комментариях, как вам результат.
Приятного аппетита и до встреч уже совсем скоро! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋