С начала 2026 года куриные яйца подорожали на 14,1%, а в начале марта прибавили почти 4% за неделю. По свежим данным Росстата, за 3–10 марта рост составил 2,6%. По сравнению с концом февраля это +3,68%, а с концом 2025-го — уже +14,58%. Цены ползут вверх с середины декабря прошлого года: сначала медленно, по 0,1–0,2% в неделю, а в конце февраля разогнались до 4%.
Эксперты успокаивают: такого скачка, как в 2023-м (больше 61%), не будет. Вице-президент Российского союза птицеводов Сергей Лисовский говорит, что сейчас цены просто возвращаются к реальной стоимости — раньше десяток продавали по 40 рублей, хотя себестоимость была выше. После Пасхи ожидается небольшое снижение, и цена стабилизируется на 105–115 рублях за десяток.
Главные причины роста цен
Зимние расходы и НДС ударили по карману производителей.
Руководитель центра агробизнеса РАНХиГС Анатолий Тихонов объясняет: суровая зима с снегопадами подняла счета за электричество, отопление и доставку. Зерно и лекарства для птицы тоже подорожали. А с 1 января НДС вырос до 22% — это добавило затрат на все: от кормов до грузовиков.
Птичий грипп создал дыру в поставках.
На большой фабрике в центре России вспыхнул грипп, и она на время остановила отправки. Как отмечает эксперт Дмитрий Сальников, эта фабрика дает 20% яиц в своем регионе. Даже краткий сбой нарушил цепочки поставок по всей стране.
Прошлые убытки догоняют рынок.
В 2025-м фермеры едва сводили концы с концами: яйца первой категории продавали по 53 рубля, хотя стоили им 65. Сейчас они просто корректируют цены. Плюс зимой спрос на яйца растет — это дешевый белок, когда мясо и молоко уже кусаются. Инфляция тоже подливает масла в огонь.
Что было в 2025-м: от дешевизны к росту
В прошлом году все шло наоборот — яйца дешевели. С января по август десяток упал с 117 до 82 рублей, а в сентябре дошел до минимума: 53 рубля за первую категорию и 40 за вторую. Год к году минус 26–32%, по Росстату.
Причина — переизбыток. Россия на產ала 46,5 миллиарда яиц (+5,4% к 2024-му). После проблем 2023-го государство дало кредиты, фермы расширились, но экспорт не пошел: везти за границу дороже, чем продавать дома (санкции не помогли). Избыток обвалил цены. Но с сентября они поползли вверх, к январю 2026-го дошли до 94 рублей, а дальше — только ускорение.
В итоге, ближайшие месяцы цены стабилизируются, но без резких падений. Следите за полками!
Что будет с ценами дальше: прогнозы экспертов
Цены на яйца в ближайшее время могут немного подрасти к Пасхе, а затем снова снизиться. По словам Сергея Лисовского, в преддверии праздника торговые сети накапливают запасы, из-за чего стоимость может вырасти. Но после праздников ожидания — умеренное снижение.
Эксперты называют диапазон цен на десяток 105–115 рублей в зависимости от категории и сети. По их мнению, текущее повышение — выравнивание после прошлогоднего падения, чтобы производство оставалось рентабельным.
Некоторые специалисты считают, что заметного роста к осени не будет и ценовая дуга останется в пределах умеренной волатильности. По их мнению, весной возможны небольшие колебания, но резкого скачка не ожидают.
Среди факторов — сезонность и спрос на Пасху, а также затраты производителей: зимние расходы, дорогие корма и ветеринария. НДС с начала года поднялся до 22%, что влияет на всю цепочку от производителей до магазинов. Вдобавок к этому сохраняется риск эпидемий, которые могут повлиять на поставки, но вряд ли приведут к катастрофическим дефицитам.
По мнению экспертов РАНХиГС, возможна минимальная надбавка на социально значимые категории товаров, чтобы компенсировать расходы торговых сетей. Георгий Остапкович из ВШЭ напоминает: серьезного дефицита в текущей ситуации нет, а если что-то просядет, власти и бизнес могут увеличить импорт. Дмитрий Сальников подчеркивает: пока производители не расплатятся с кредитами и не восстановят поголовье после вспышек, цены будут под давлением, но сильного кризиса не будет.
Минсельхоз держит тон, заявляя, что ситуация стабильная и покупателей не стоит волновать.
————————
Итог по рынку: что ждать в ближайшие месяцы
⦁ К Пасхе возможен небольшой рост цен из-за спроса и запасов, затем — умеренное снижение.
⦁ Дальнейшее движение во многом зависит от затрат производителей и состояния поголовья.
⦁ В целом эксперты ожидают баланс между себестоимостью и спросом без повторения резких кризисов 2023 года.