Всего один ингредиент меняет вкус обычных щей с квашеной капустой. Меняет в лучшую сторону, добавляет интересный вкус. Очень нравятся эти щи за прекрасный аромат и вкус. Они разнообразят ежедневный рацион.
Порции 3 литра
Время приготовления 1,5 часа
Ингредиенты
- 700 г копченостей
- 300 г квашеной капусты
- 4 средние картофелины
- 1 репчатый лук (средняя луковица)
- 1 морковь (среднего размера)
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 лавровый лист
- по вкусу зелень
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
1. Для приготовления беру немного свиных копченых ребрышек, копченую рульку с небольшой косточкой и салом. Нарезаем все на большие куски.
2. Выкладываем копчености в кипящую воду в кастрюлю (объем 3 литра).
3. Квашеную капусту слегка отжимаем и добавляем в кастрюлю. Если капуста очень кислая, то промываем ее. Варим на медленном огне 50 минут.
4. На масле обжариваем мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь. Как будут готовы сразу добавляем в кастрюлю. Дополняем лавровым листом, молотым перцем.
5. Пока варятся копчености с капустой, картофель очищаем, разрезаем на несколько частей и варим отдельно. Затем разминаем толкушкой, но не в пюре.
6. Через 50 минут копчености вынимаем из супа. Кости убираем, мясо нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в кастрюлю. Добавляем картофель и пробуем на соль. Доводим до кипения.
7. Выкладываем в кастрюлю нарезанную зелень (зеленый лук и укроп, можно в тарелки), варим еще 1 минуту и щи готовы. Даем настояться под крышкой 15-20 минут.
8. Щи с копченостями и квашеной капустой разливаем по тарелкам и подаем. Копченая свинина дает насыщенный мясной бульон, за счет нее у щей появляется яркий аромат и вкус дымка (костра). Это очень интересно. А квашеная капуста дает ту самую бодрящую кислинку, за которую мы и любим щи с кислой капустой. Такие щи еще вкуснее становятся на следующий день, когда ингредиенты окончательно «подружатся». Это очень вкусно!
Приятного аппетита!!!