Пино Гриджо (Pinot Grigio) — это имя, которое знает даже тот, кто редко заглядывает в винный отдел. На полках супермаркетов и в винных картах ресторанов это вино встречается повсюду. Но что скрывается за этой популярностью и почему вкус одного и того же сорта может так разительно отличаться?
На самом деле, Пино Гриджо — это итальянское имя французского сорта Пино Гри (Pinot Gris). Это мутация всемирно известного Пино Нуара, и его ягоды имеют характерный розовато-серый, «дымчатый» оттенок (gris по-французски — серый). Именно цвет кожицы дает этому сорту удивительную способность: в зависимости от терруара и винодельческих техник, из него можно создавать абсолютно разные вина.
В современном мире у этого сорта два главных лица:
1. Итальянский минимализм (Pinot Grigio)
Когда мы говорим о массовом и любимом многими Пино Гриджо, мы имеем в виду легкое, сухое и освежающее вино. Классика родом из региона Трентино-Альто-Адидже и Венето. Чтобы сохранить свежесть, виноград собирают чуть раньше, а ферментация проходит в стальных чанах при низких температурах.
· Вкус: Легкое тело, высокая кислотность, ноты зеленого яблока, лимона, белых цветов и легкой миндальной горчинки в послевкусии.
· Гастрономия: Идеальный аперитив и идеальный партнер для легких закусок, морепродуктов, рыбы на гриле и салатов.
2. Французская чувственность (Pinot Gris)
Совсем другое дело — эльзасский Пино Гри. Во Франции этот сорт раскрывается во всей своей мощи. Здесь ему дают созревать дольше, чтобы ягоды набрали больше сахара и аромата. Часто вино выдерживают в дубе, делая его богатым и сложным.
· Вкус: Полнотелое, маслянистое вино с низкой кислотностью и ароматами спелой груши, персика, айвы, меда, имбиря и даже дыма (так называемый "благородный" стиль). Многие эльзасские версии бывают полусухими.
· Гастрономия: Такое вино уже может соперничать с белым мясом, сливочными соусами, жареной птицей и даже мягкими сырами.
Почему стоит обратить на него внимание?
Пино Гриджо — это не просто «простое белое вино». Это возможность путешествовать, не выходя из дома. Купив бутылку из итальянской области Венето, вы получите глоток свежести. Выбрав вино из Эльзаса, вы окунетесь в мир спелых фруктов и пряностей. А бутылка из Орегона или Новой Зеландии подарит что-то среднее — фруктовое, но при этом сухое и элегантное.
В следующий раз в магазине не проходите мимо. Попробуйте Пино Гриджо по-новому — и он обязательно удивит вас своим многогранным характером.