Меня зовут Максим Заботин, я основатель компании «Ножи Заботин». Многие знают меня по роликам, где я тестирую ножи финкой НКВД и проверяю их в реальной работе. И очень часто я сталкиваюсь с ситуацией, когда человек покупает нож из дорогой стали, но в итоге остаётся разочарован. Нож вроде бы из «топового» материала, а режет плохо.
И тут важно понять простую вещь — сама по себе сталь не делает нож хорошим.
Любой нож начинается с кузницы. Именно там создаётся поковка будущего клинка и формируется структура металла. Во время ковки металл нагревается, вытягивается и приобретает форму. Этот этап напрямую влияет на прочность клинка и его долговечность. Подробнее о производстве можно узнать в разделе о нашей кузнице.
После ковки клинок проходит термообработку. И вот здесь начинается первая важная точка. Даже самая дорогая сталь, если она неправильно закалена, не будет работать.
Если сталь слишком мягкая — нож быстро тупится.
Если слишком твёрдая — становится хрупкой и может крошиться.
Поэтому правильная термообработка — это база.
Но даже это не всё.
Следующий ключевой момент — геометрия клинка. Именно она чаще всего становится причиной плохого реза.
Можно взять нож из стали M390 или S390, но если клинок толстый и имеет неправильные спуски, он будет плохо входить в материал. Такой нож будет «распирать», а не резать.
В то же время нож из более простой стали, но с правильной геометрией, может резать намного лучше.
Сегодня основную линейку ножей я изготавливаю из стали VG-10. Эта сталь даёт стабильный результат и хорошо работает в сочетании с правильной геометрией.
Также мы используем:
Х12МФ
AUS-8
AUS-10
И я не раз видел, как нож из AUS-8 с правильным сведением режет лучше, чем «премиум» нож с неправильной геометрией.
Следующий момент — это сведение клинка.
Если сведение слишком толстое, нож не будет резать легко. Он будет требовать усилия.
Если сведение тонкое — нож будет резать агрессивно.
Но важно найти баланс, потому что слишком тонкое сведение может снизить прочность.
После термообработки и шлифовки нож отправляется на сборку. Сборщики устанавливают рукоять из карельской берёзы или граба. Эти материалы удобны и хорошо лежат в руке.
После сборки нож обязательно проходит тестирование. Мы не просто смотрим на нож — мы его проверяем в работе:
режем канат
работаем по дереву
режем картон
разделываем мясо
И именно в этих тестах становится видно — хороший нож или нет.
Важно понимать — дорогая сталь не даёт гарантии хорошего ножа.
Хороший нож — это всегда сочетание:
правильной стали
правильной термообработки
грамотной геометрии
качественной сборки
И только когда всё это собрано вместе, нож начинает работать так, как должен.
Посмотреть реальные впечатления владельцев ножей можно в разделе отзывы о ножах.
Полный каталог ножей можно посмотреть на официальном сайте ножей Заботин.
Также наша продукция представлена на маркетплейсах — магазин Ножи Заботин на Ozon, магазин Ножи Заботин на Wildberries и Ножи Заботин на Яндекс Маркете.
Там можно приобрести ножи, клинки, поковки и материалы для сборки ножей.
Мы отправляем ножи по всей России через СДЭК и Почту России. Если у вас есть вопросы, можно написать нам в WhatsApp по номеру +79101400900.