Доброго всем дня!
И опять статья в рамках Марафона для тех, кто в серебряном возрасте (и не только), как ответная реакция на сообщение. Так скажем, вопрос-ответ.
Какое вкусное фото! На нём - ленинградский рассольник с перловой крупой. Рецепт дня! Но о нём ниже, а сейчас вопрос-ответ.
Сообщение-вопрос
ИЛОНА ИГОРЕВНА С.
"Здравствуйте, Татьяна Прокопьевна! Совсем недавно присоединилась к такому романтическому Марафону - "Встречаем весну не только тюльпанами...". Поманило сперва название, а потом так увлеклась его содержанием - не оторвать. На сайт тоже подписалась.
Спасибо, Татьяна Прокопьевна, за науку грамотно стареть! Не хочется упоминать о старости, но что поделаешь - реалии жизни!
Коротко о себе: мне 72 года. За 3 недели Марафона похудела на 5 кг (примерно). Довольна. Вес 95 кг - был. Последнее взвешивание - 90 кг. Живу в Москве.
Моя проблема - саркопеническое ожирение. Такой диагноз мне поставлен месяц назад. Рекомендовано правильное питание, способствующее похудению, и небыстрое наращивание физической нагрузки.
С питанием по Вашей методике, Татьяна Прокопьевна, я разобралась. Очень оно меня устраивает. Выполняю все!
По профессии я - математик, даже научную степень имею. И, соответственно, ко всему подхожу с анализом и логическим ходом развития событий. Самостоятельно умею находить информацию и применять её к себе. Но то, как Вы умеете это преподнести - это талант, фантастика в умении сложные вещи преподнести простым языком.
У меня просьба к Вам, Татьяна Прокопьевна: не могли бы Вы поподробнее, с точки зрения диетологии, рассказать о питании при моём диагнозе?
Буду Вам очень признательна.
С огромным уважением к Вам и Вашему труду, Илона Игоревна С.
17.03.2026 года."
Вот такое сообщение-обращение.
- Спасибо Вам, Илона Игоревна, за оценку моего труда.
- Ну, а то, что я пишу о проблемах и трудностях серебряного возраста - это, как говорится, "у кого что болит, тот о том и говорит". Я тоже дама серебряного возраста и всё, о чём я пишу, мне близко и понятно.
- И у меня в анамнезе хронические заболевания, "заработанные" неправильным питанием и образом жизни, бОльшая часть которых в настоящее время ушла в небытие или находится в состоянии ремиссии.
- Но за всем этим - долгий труд по смене питания и образа жизни.
- Личную практику в преодолении ожирения и смены образа жизни я и практикую посредством как этого канала на Дзен, так и на авторском сайте с аналогичным названием. И рада каждому успеху тех, кто с помощью этой системы возвращает своё здоровье.
Саркопения
ЧТО я могу сказать о питании при саркопении или возрастной потере мышечной массы? - не так много, но есть очень интересная информация, вот ею и поделюсь сегодня. Давайте идти и в этом вопросе от простого к сложному, хорошо?
- Саркопения, потеря физической массы с возрастом, опасна тем, что приводит к старческой немощи, травмам при падениях, снижению подвижности и ухудшению общего здоровья людей. Врачи борются с этой патологией в основном через лечебную физкультуру и белковые диеты, способствующие возврату мышечной массы и её наращиванию.
Может то, о чём будет идти речь в статье, покажется необычным, но, прочитав, я надеюсь, вы поймёте в чём суть.
Не так давно в одном из электронных медицинских журналов прочла статью о том, что одной из причин возрастной потери мышечной массы (саркопении) является низкий уровень одной из бактерий микробиома кишечника человека. Вот так неожиданно!
Называется эта бактерия Roseburia.
Основной функцией этой бактерии является поддержка мышечного каркаса человеческого тела.
Снижение популяции этой бактерии в кишечнике человека с повышением возраста приводит к саркопении (мышечной слабости и уменьшению объёма мышечной массы), а их исчезновение лишает мышцы необходимой метаболической опоры.
Вот так зависит наше с вами здоровье, дамы, всего лишь от одной бактерии. Безусловно важной и всего лишь одной из многих и многих полезных бактерий, обитающих в нашем кишечнике.
Микробиом кишечника и его функционал
- Кстати, в микробиоме кишечника может обитать, по разным оценкам, до тысячи разных видов бактерий и микроорганизмов. Их количество и размер популяций зависит от того, ЧЕМ питается человек, какие лекарства принимает.
Вы знаете, я как-то смотрела мультипликационный фильм, выполненный с помощью компьютерных технологий, о том КАК ЖИВЁТ в нашем кишечнике микробиом человека! Надо было запомнить название - к сожалению, не помню навскид, но кому интересно, можно попытаться найти: советую всем его посмотреть. Вы такие открытия о своём организме сделаете, которые могут перевернуть всё ваше представление об этом!
- Жизнь человека, его здоровье - это жизнь микробиома! Битвы между вредными и полезными бактериями и микроорганизмами, рост и разрушение популяций бактерий - это как жизнь и смерть империй! преобразование пищи в вещества, полезные и вредные, токсичные, то, как это проделывают бактерии и микроорганизмы. В общем, в жизни микробиома кишечника столько всего происходит: здесь и любовь, романтика, детектив, битвы и сражения, просто приключенческий квест какой-то! Так этот фильм и смотрится. Жизнь в кишечнике кипит! Мы мало задумываемся об этом, а ведь ученые недаром говорят, что здоровый кишечник - это здоровый человек: практически 80% иммунных клеток сосредочено в кишечнике!
С тем, как функционирует кишечник, мы мало задумываемся. Нам понятен функционал сердца, лёгких, а вот зачем нам нужен кишечник, самый огромный орган человека? И тем более, какую роль выполняют "жители" кишечника?
Оказывается на них огромный функционал:
- Процессы пищеварения - расщепление и усвоение питательных веществ, если таковые есть в нашей пище, а не один только фаст фуд или пельмени из магазина!
- Синтез важнейших для здоровья человека витаминов. Да-да, дамы, это происходит именно в кишечнике! Кстати, витамины группы В синтезируются с помощью бактерий именно в кишечнике.
- Иммунитет: именно микрофлора кишечника помогает нашему организму бороться с инфекциями и предотвращает развитие различных воспалительных заболеваний.
- Защитная функция: здоровая микрофлора кишечника конкурирует с патогенными микроорганизмами за место обитания и питательные вещества, что предотвращает размножение и развитие инфекций.
Практически КАЖДЫЙ орган нашего тела взаимодействует с кишечником. Когда кишечник в норме, все органы насыщаются необходимыми витаминами, минералами, белками, жирами и углеводами.
- Биологи в последние годы активно изучают влияние микрофлоры пищеварительного тракта на глобальный обмен веществ человека. Микроорганизмы нашего кишечника оказались тесно связаны с развитием болезней сердца и нервной системы.
- В настоящее время ученые изучают гипотезы влияния кишечного микробиома на другие различные физические параметры тела, включая и саркопению.
Список продуктов для бактерии Roseburia
Итак, вернемся к Roseburia и рассмотрим список продуктов-пребиотиков, которые служат пищей для этого вида бактерий.
1. На первом месте - овсяная и перловые крупы.
2. Наша с вами бактерия просто обожает инулин! А потому топинамбур, цикорий, лук, чеснок - это просто вожделенная пища для Roseburia. Корень цикория - самый концентрированный природный источник инулина.
3. Бобовые - практически все, включая и арахис, который также относится к бобовым растениям.
4. Спаржа и топинамбур - два отличнейших источника сложных волокон, которые не перевариваются в желудке и двенадцатиперстной кишке, в тонком кишечнике, а доходят до толстого кишечника и служат пищей для полезной микрофлоры кишечника.
5. Цельнозерновая пшеница - важный субстрат для роста Roseburia.
Важный факт: бактерии типа Roseburia очень чувствительны к низкоуглеводным диетам. При резком сокращении углеводов в питании количество Roseburia в кишечнике критически падает в течение нескольких дней.
Вывод: правильное питание микробиома кишечника является важнейшим условием жизни и здоровья человека.
Повторим, что любой вопрос следует исследовать по принципу: от простого к сложному.
Если говорить о питании, которое будет способствовать уменьшению признаков саркопении, то в него должны входить продукты, которые перечислены выше.
Например,
- На завтрак к овсяной каше (не из хлопьев, а из Геркулеса или настоящей овсяной крупы) добавляем кусочек цельнозернового хлеба.
- В салаты со свежими овощами обязательно добавляем спаржу и, если есть возможность, клубни топинамбура.
- На обед - суп или гарнир с перловой крупой.
- В перекус - напиток из цикория!
Трудно? - Нет. Было бы желание. И бактерия Roseburia будет процветать, помогая восстанавливаться мышцам тела.
Рецепт дня как раз в тему.
Рецепт дня - Ленинградский рассольник с перловой крупой
Для приготовления этого супа понадобятся следующие продукты (традиционно не указываю количество, берём продукты по вкусу):
- Перловая крупа
- Картофель
- Солёные огурцы
- Маринованные помидоры
- Лук-репка
- Морковь
- Томатная паста
- Лавровый лист
- Черный перец горошком
- Свежий укроп
- Сметана (при подаче блюда на стол)
Приготовление:
Я, как всегда, удалила из классического рецепта обжаривание (пассирование) овощей в жире. Пережаривание, а потом отваривание спассированных овощей - тяжелейший удар для печени и поджелудочной, а потому удаляем этот способ приготовления пищи из своей кулинарной сноровки навсегда!
- Перловку замочите на ночь, отварите до мягкости.
- Картофель, нарезанный кубиками, заливаем водой и доводим до кипения. Минуты через 3-5 добавляем нарезанные мелким кубиком морковь и лук. Доводим до кипения. Добавляем томатную пасту и помидоры. Доводим до кипения.
- Через 10 минут добавляем перловую крупу и огурцы, также нарезанные кубиками.
- Добавляем соль, специи. Варим 10-15 минут.
- После приготовления, дать супу настояться минут 30. Подавать со сметаной и свежим укропом.
Получаем вкусный, диетический рассольник. На последнем этапе приготовления рассольника можно добавить в него отдельно сваренное мясо.
---------------------
А я на этом откланиваюсь на сегодня. Надеюсь, что статья поможет Илоне Игоревне определиться с важностью наличия в питании определенных продуктов, способствующих её скорейшему выздоровлению.
Думаю, что в дальнейшем мы продолжим разговор о саркопении: нет неважных тем о здоровье! Предупрежден - вооружен!
С уважением, Татьяна!
ПРЕДУПРЕЖДАЮ, что
Мои статьи носят информационный, просветительский характер и не являются рекомендациями медицинского характера, диагностики и лечения.
При возникновении ЛЮБОГО дискомфорта при смене питания и образа жизни, связанного со снижением веса, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту!
Берегите своё здоровье!
Адреса моей страницы в социальных сетях:
Одноклассники: https://ok.ru/profile/581185761502
ВКонтакте: http://vk.com/id633999857
Телеграм-канал: https://t.me/damyhydeemvmest