Здравствуйте!
Рецептом идеального бисквита я на днях поделилась, не буду томить вас и рассказываю рецепт вкуснейшего торта.
Нам потребуется:
Для бисквита:
Яйца - 6 штук
Мука - 2 ст.ложки с горкой
Крахмал картофельный - 2 ст.ложки с горкой (горка такая, чтобы получилось 1/3 стакана объемом 200 мл)
Сахар - 0,5 стакана
Соль - щепотка
Ванилин - щепотка
Для крема:
творожный сыр - 180 грамм
Масло сливочное - 180 грамм
Сахарная пудра - 80 грамм
Ванилин - щепотка
Для прослойки:
Манго - 1 шт. (или два если маленькое)
Сахар - 3 ст.ложки
Крахмал картофельный - 1 ст.ложка (с большой горкой)
для пропитки:
Апельсиновый сок - 9 ст.ложек
Сахарная пудра - 1 ст.ложка (с горкой)
Начнём с прослойки (можете сделать прослойку и испечь бисквит накануне). И здесь сразу скажу - несколько месяцев назад меня угостили манго, в таком количестве, что всё не съесть. Из части я сделала пюре с сахаром и убрала в заморозку, специально покупать не стала бы. То есть у меня этот вариант "из того, что было". Подробных фото приготовления пюре к сожалению нет.
Манго чистим, решем на кусочки, измельчаем блендером до пюреобразного состояния, перекладываем в сотейник добавляем сахар и нагреваем размешивая пока сахар не растовится (не кипятите).
Далее добавляем крахмал, размешать лучше венчиком, чтобы не было комочков.
Насчёт сахара - пробуйте на свой вкус может понадобиться больше или меньше. Продолжайте нагревать до состояния когда вот-вот закипит и проварите ещё 3 минуты.
Далее снимите с огня остудите и разлейте в ёмкости с одинаковым диаметром (меньше бисквита) тонким слоем - около 5-7 мм, предварительно застелив пищевой плёнкой или обычным пакетом. У меня - это две тарелки для перввых блюд.
Убираем нашу прослойку в холодильник на два часа.
Тем временем печём бисквит по этому рецепту
Получаем вот такую красоту
Даём остыть и разрезаем на три коржа
Приготовление крема.
Сливочное масло вытащить из холодильника, разрезать на кубики и оставить при комнатной температуре на 20 минут. К маслу добавить сахарную пудру, ванилин и взбить на минимальных оборотах (миксера или венчиком на блендере), частями добавить творожный сыр.
Убрать в холодильник на 30 минут.
Готовим пропитку: апельсиновый сок смешать с сахарной пудрой, довести до кипения и снять с огня.
Сборка торта.
Пропитывпем каждый корж апельсиновым соком, буквально по 2-3 ст.ложки на корж этого достаточно.
Далее каждый корж смазываем кремом и на первые два выкладываем наше желе из манго. Вехний корж положите посредине если у вас как и у меня немного осел бисквит.
Визуально делите крем на три части, чтобы хватило, на первый взгляд покажется, что его не много, но этого вполне достаточно для такого бисквита.
Чтобы вытащить прослойку из тарелки переверните её на ладонь, а после уберите плёнку.
Далее вокруг прослойки сделайте бортик из крема. Я не "заморачивалась" с кондитерским мешком, а просто выдавила из пакета, отрезав уголок.
Готовый торт обмазать оставшимся кремом со всех сторон.
Обсыпать торт крошкой из маленькой части бисквита (см.рецепт )
Готовый торт убрать на ночь в холодильник.
И торт в разрезе:
А этот кусочек провёл в морозильной камере две недели:
Я в восторге! Вкус и внешний вид сохранился. Отличная идея, чтобы приготовить заранее.
Немного о пропорциях. Я уже говорила, что готовлю "чувствуя..", научилась по рецепту понимать чего много, а чего мало для меня и на мой вкус. Возможно не так как того требуют тех.карты и т.д. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус, особенно с сахаром, в большинстве рецептом мне его много. В остальном это проверенные пропорции, то есть бикаит будет таким, а крема по объему действительно хватит.
Для такого торта, я могу сказать, что это даже бюджетный вариант, в какой-то степени, особенно если вы не пойдёте специально покупать манго, а замените его на любую ягодную или фруктовую прослойку, что у вас есть.
Если вы возьмете форму бОльшим диаметром чем в рецепте бисквита, то соответственно он будет ниже и разрезать его на три коржа сложнее.
Приготовить этот торг легче, чем описание сделать, старалась максимально подробно, если, что-то не понятно спрашивайте в комментариях - всё расскажу.
Но главное не бойтесь, чувствуйте и всё получится! 😉
Приятного аппетита!
Всем Мира и добра!