Первый человек, который выпил кофе, был монах. Он не хотел спать на ночной молитве. Он заварил странные красные ягоды, которые притащил пастух с горы. И проснулся весь монастырь.
Это было в Эфиопии. Примерно в 850 году. А через 700 лет за чашку этого напитка казнили людей.
Козы которые не спали — и один внимательный пастух
Кальди — так звали эфиопского пастуха, чьё имя дошло до нас через века. Он пас коз в провинции Каффа и заметил странное: его животные объедали куст с красными ягодами — и не ложились спать ночью.
Козы скакали. Козы орали. Козы явно чувствовали что-то, чего Кальди не понимал.
Он отнёс ягоды в монастырь. Монах выбросил их в огонь — как языческую ерунду. Но из огня пошёл такой аромат, что ягоды достали обратно.
Заварили. Выпили. Молились всю ночь без единого зевка.
Это был 850 год. До Европы кофе доберётся только через 700 лет. Но сначала его придётся пройти через несколько попыток полного уничтожения.
Напиток дьявола — так решил Каир в 1511 году
Из Эфиопии кофе перебрался в Йемен. Там, в монастырях суфийского ордена, его пили во время ночных ритуалов — чтобы не засыпать во время молитв.
К 1450 году кофейные зёрна уже жарили и мололи. Напиток стал называться «кахва» — по имени провинции Каффа, откуда пришли ягоды.
А потом случился Каир.
В 1511 году губернатор Каира Хаир-бек закрыл все кофейни в городе. Его аргумент: люди собираются, говорят лишнее, критикуют власть. Кофейни — рассадник крамолы.
Он объявил кофе запрещённым. Запасы сожгли. Торговцев наказали.
Запрет продержался несколько месяцев. Потом султан в Константинополе лично отменил его — он сам любил кофе. Хаир-бека вскоре казнили, но уже по другим причинам.
Кофе выжил. Хаир-бек — нет.
Константинополь: первая кофейня в истории — и скандал на весь город
1554 год. Константинополь. Двое сирийских торговцев — Шамс и Хаким — открывают первое в мире публичное заведение, где продают только кофе.
Они называют его «кахвехане». Кофейня.
За год в городе их становится десятки. За 50 лет — сотни.
Проблема в том, что в кофейни не ходили женщины. Там собирались мужчины — и говорили. О политике. О религии. О султане.
В 1656 году великий визирь Кёпрюлю закрыл все кофейни Константинополя. За повторное посещение — смертная казнь. За третье нарушение тело зашивали в кожаный мешок и бросали в Босфор.
Несколько человек погибли.
Кофейни закрылись на несколько лет. А потом тихо открылись снова.
Как кофе попал в Европу — через одного австрийского шпиона
1683 год. Вена в осаде. Османская армия стоит у стен города.
Среди защитников — польский авантюрист Юрий Кульчицкий. Он говорил по-турецки, знал турецкие обычаи и вызвался пробраться через линию врага за помощью.
Пробрался. Вернулся. Помощь пришла. Вена устояла.
В качестве награды Кульчицкий попросил мешки с зёрнами, которые бросила бежавшая османская армия. Венцы не знали, что это. Думали — верблюжий корм.
Кульчицкий знал.
В 1684 году он открыл в Вене первую кофейню — и добавил то, чего не было у турок: молоко и мёд. Так появился венский кофе.
Через 20 лет кофейни стояли в Лондоне, Париже, Амстердаме. В лондонских кофейнях рождались страховые компании, газеты, биржи. Одна из таких кофеен называлась Lloyd's. Сегодня это крупнейший страховой рынок мира.
Почему Европа чуть не осталась без кофе навсегда
Кофейные деревья росли только в Эфиопии и Йемене. Арабы это знали — и тщательно охраняли монополию.
Вывозить живые саженцы или необработанные зёрна запрещалось под страхом смерти. Каждое зерно перед продажей обваривали кипятком — чтобы оно не проросло.
Монополия держалась 200 лет.
Сломал её индийский паломник Баба Будан в 1600 году. Он возвращался из Мекки и спрятал 7 необработанных зёрен под одеждой.
Семь зёрен. Не больше.
Он привёз их в Индию. Посадил в горах Чикмагалур. Деревья выросли.
Через 80 лет голландцы вывезли саженцы на Яву. Потом французы — на Мартинику. Потом по всей Центральной Америке.
Сегодня 90% мирового кофе растёт не в Эфиопии и не в Йемене. А там, где его раньше не было вообще.
Откуда взялось слово «кофе»
Русское «кофе» пришло из голландского «koffie».
Голландцы взяли из турецкого «kahve».
Турки — из арабского «qahwa».
А арабы, скорее всего, назвали напиток по эфиопской провинции Каффа — откуда Кальди пригнал своих бессонных коз в 850 году.
Круг замкнулся.
Вся суть в одном предложении:
Эфиопский пастух Кальди случайно открыл кофе около 850 года, когда его козы объелись красных ягод и перестали спать — из монастыря Каффы напиток через Йемен попал в Каир, где его запретили в 1511 году, потом в Константинополь, где за кофейни казнили в 1656-м, а в Европу его протащил польский авантюрист Кульчицкий в 1683 году после осады Вены, хотя до этого индиец Баба Будан уже сломал арабскую монополию, спрятав семь контрабандных зёрен под одеждой во время паломничества в Мекку.