Пальмовое масло давно стало частым гостем в молочных продуктах. Производители добавляют его в сыры, сливочное масло, творог и другую молочку, чтобы удешевить производство и продлить сроки хранения. Но для здоровья такая замена не проходит бесследно. Пальмовое масло содержит много насыщенных жиров, плохо усваивается организмом и может накапливаться в сосудах, приводя к различным заболеваниям. Поэтому умение отличать натуральные продукты от тех, что с добавлением пальмового масла, становится важным навыком для каждого, кто заботится о своем здоровье. Существуют простые признаки, по которым можно распознать подделку еще в магазине или проверить продукт дома.
Что нужно знать о маркировке в магазине
Самый первый и очевидный способ защитить себя от покупки некачественного продукта это внимательное изучение этикетки. На упаковке молочных товаров обязательно присутствует маркировка, указывающая на наличие или отсутствие заменителей молочного жира.
Буквы БЗМЖ означают, что продукт произведен без заменителей молочного жира, то есть в его составе только натуральные молочные компоненты. Это самый безопасный выбор.
Маркировка СЗМЖ, наоборот, предупреждает, что продукт содержит заменитель молочного жира. Чаще всего под этим термином скрывается именно пальмовое масло. Таких покупок лучше избегать.
Но, к сожалению, не все производители честны с покупателями. Иногда на этикетке указана ложная информация, поэтому полагаться только на надписи на упаковке не стоит. Желательно уметь проверять продукты и другими способами.
Как проверить сыр на наличие пальмового масла
Натуральный сыр ведет себя иначе, чем сырный продукт с добавлением растительных жиров.
Есть несколько простых признаков, по которым можно отличить подделку:
- Если в составе сыра присутствует пальмовое масло, он будет непривычно сильно липнуть к ножу при нарезании. Такой сыр также может крошиться, но это не всегда показатель, некоторые натуральные сорта тоже крошатся.
- Более надежный способ оставить кусочек сыра при комнатной температуре на несколько часов. Натуральный сыр просто заветрится и подсохнет, возможно, покроется корочкой. Сыр на основе пальмового масла поведет себя иначе, он начнет трескаться, на его поверхности могут появиться капельки жира, а структура станет неоднородной. Это верный признак того, что перед вами не совсем молочный продукт.
Как проверить сливочное масло
Сливочное масло тоже можно проверить на наличие пальмового масла самым простым способом:
- Натуральное масло, если положить небольшой кусочек на ладонь, начнет быстро таять от тепла тела. Температура плавления сливочного масла ниже температуры человеческого тела, поэтому оно практически сразу становится мягким и постепенно превращается в жидкость.
- Масло с добавлением пальмового масла ведет себя иначе. Температура плавления пальмового масла выше, поэтому такой кусочек на ладони останется твердым гораздо дольше. Он может немного размягчиться, но настоящей жидкостью не станет. Это простой и наглядный тест, который можно провести прямо на кухне за пару минут.
- Еще один способ перетопить масло. Натуральное сливочное масло при нагревании превращается в однородную жидкость без расслоений. Масло с пальмовым маслом при перетапливании разделится на несколько фракций. Основной объем составит жидкая часть, а на дне и по краям появятся крупинки и сгустки разного размера и оттенков. Это надежный признак присутствия растительных жиров.
Умение отличать натуральные молочные продукты от подделок с пальмовым маслом помогает сохранить здоровье и не переплачивать за некачественный товар. Маркировка на упаковке дает первичную информацию, но лучше перестраховаться и проверить продукт дома. Сыр не должен трескаться при комнатной температуре, масло должно таять на ладони, а при перетапливании давать однородную массу. Эти простые тесты доступны каждому и не требуют специальных знаний или оборудования. Зная эти признаки, можно уверенно выбирать только качественные натуральные продукты для себя и своей семьи.