Я нечасто готовлю супы, не очень люблю их с детства. Но иногда, под настроение, хочется съесть что-нибудь жиденькое, горячее и при этом лёгкое. Картофельный суп с куриными фрикадельками как нельзя лучше подходит для этого. Это блюдо можно назвать диетическим. Готовится суп просто и быстро, особенно, если у вас уже есть фрикадельки. (Я всегда делаю с запасом и потом замораживаю).
Нам понадобится: 1,5 л воды, 2 луковицы (одна средняя и одна маленькая), 1 морковь, три картофелины средних размеров, 1 филе куриной грудки, соль, лавровый лист, чёрный перец горошком, веточка укроп.
Кастрюлю с водой поставить на плиту, посолить, положить одну луковицу, несколько горошин чёрного перца и два лавровых листа. Довести до кипения, убавить огонь и готовить около 20 минут. У нас получится овощной бульон. Лук, лавровый лист и перец надо из него убрать.
Куриную грудку порезать кусочками, и перемолоть в фарш в блендере с одной маленькой луковицей. Посолить, при желании добавить специи. Вымесить фарш и, смочив руки водой, слепить фрикадельки небольшого размера.
Морковь почистить и нарезать маленькими кубиками. На сковороде с небольшим количеством растительного масла потушить морковь, сильно не зажаривая, в процессе можно добавить в сковороду немного воды.
Картофель почистить и нарезать кубиками. Отправить в овощной бульон. Довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне около 10 минут. Добавить морковь, варить ещё 15 минут. При необходимости долить воды и немного посолить. Положить в суп фрикадельки, я обычно кладу 8-10 штук, остальные замораживаю. Варить ещё около десяти минут. Иногда, чтобы сделать суп чуть погуще, на этом этапе я добавляю немного вермишели и варю ещё минут десять. Добавить мелко порезанный укроп, закрыть кастрюлю крышкой и снять с огня. Дать настояться пятнадцать минут.
Благодарю за лайк ❤️
Совсем скоро ещё много интересного, подпишитесь, чтобы не пропустить
Также заглядывайте в мою группу в ВК, там тоже много полезного