Осторожно: фальшивый мёд в туристических местах!

17 марта17 мар

3 мин

🐝 Глава Союза пчеловодов Грузии Алеко Папава предупредил о масштабной проблеме: в туристических зонах страны массово продают фальсифицированный мёд неизвестного происхождения. Это наносит двойной удар: потребителям — они платят за продукт, который не имеет ценности натурального мёда и честным пчеловодам — из‑за фальсификата падает доверие к грузинскому мёду, а мелкие производители теряют

Как именно подделывают мёд?

Есть два основных способа фальсификации — и каждый имеет свои особенности:

1️⃣ Фальсификация на уровне пасеки (со стороны пчеловодов)

Чтобы получить больше меда, некоторые пчеловоды помогают пчелам, подкармливая их. Они делают специальный сладкий сироп из сахара и воды (или используют уже готовый, расщепленный сироп). Этот сироп пчелы получают вместо обычного нектара. Затем пчелы сами превращают эту сладкую жидкость в мед: они добавляют свои ферменты, чтобы расщепить сахар на более простые сахара (глюкозу и фруктозу), и потом складывают получившийся мед в соты.

Что получается на выходе?

Несмотря на визуальное сходство с натуральным медом, данный продукт существенно отличается по своему составу и функциональным свойствам. В его структуре отсутствуют компоненты, характерные для пчелиного меда, такие как цветочная пыльца, ферменты и микроэлементы, полученные в процессе сбора нектара. По своей сути, это продукт переработки сахара, который не может претендовать на лечебные или оздоровительные свойства, присущие натуральному меду.

2️⃣ Фальсификация на этапе продажи (со стороны торговцев)

Существует ещё более примитивный метод, при котором настоящий мёд не производится вовсе, а создаётся его имитация. Процесс включает растворение сахара в воде, последующее выпаривание для достижения необходимой густоты, добавление лимонной кислоты и ферментов для ускорения реакций и придания медоподобной текстуры, а затем доведение до нужной консистенции и расфасовку.

Что получается?

По сути, это кондитерский продукт — сладкая масса с ароматом мёда, но без его полезных свойств.

Почему это серьёзная проблема?

🔘 Обман потребителей

Был реальный случай: турист купил «грузинский мёд» в сувенирной лавке, отправил его на лабораторный анализ — и выяснилось, что в банке вообще не было мёда. Это не просто обман, а продажа продукта с заведомо ложной маркировкой.

🔘 Нечестная конкуренция

Фальсификат продают по той же цене, что и натуральный продукт. Из‑за этого мелкие пчеловоды не могут конкурировать — их качественный мёд стоит дороже, а туристы, разочаровавшись во «вкусе Грузии», перестают доверять местным производителям.

3️⃣ Слабый государственный контроль

Агентство по безопасности пищевых продуктов регулярно проверяет продукцию на рынках, но сталкивается с юридическими ограничениями. Если продавец не зарегистрирован как юридическое лицо (например, торгует с рук или в небольшой лавке), у агентства нет права проверять его продукцию. В туристических местах много таких «неформальных» продавцов — именно через них и идёт основной поток фальсификата.

4️⃣ Ложные представления о качестве

Многие верят «народным» методам проверки мёда:

▫️поджечь — если пахнет карамелью, значит, хороший;

▫️капнуть йодом — если посинеет, значит, есть крахмал;

▫️проверить ложкой — если тянется тонкой нитью, значит, натуральный.

На самом деле эти методы не работают. Они могут выявить только грубую подделку с крахмалом или патокой, но не обнаружат сахар, инвертный сироп или ферменты.

Как отличить настоящий мёд?

Единственный надёжный способ — лабораторный анализ. Только в лаборатории могут:

▫️определить уровень сахарозы (в натуральном мёде её почти нет);

▫️выявить наличие ферментов, характерных для пчелиной переработки;

▫️проверить содержание цветочной пыльцы и микроэлементов;

▫️обнаружить следы лимонной кислоты или искусственных добавок.

Практические советы для покупателей

✔️Спрашивайте сертификаты.

✔️Выбирайте проверенные места.

✔️Избегайте сомнительных точек.

✔️Изучите репутацию продавца.