Этот рецепт, проверен годами, помню я часто его готовила в свои школьные годы, так как нравился он всем за свой нежный вкус. И конечно же, и сейчас про него я не забываю и готовлю, когда хочу приготовить быстро вкусный тортик. Еще мне нравится, что каждый раз можно менять вкусы, добавлять мак, орехи или какао порошок.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 200 г.
- Сметана (любая жирность) — 200 г.
- Молоко сгущенное — 200 г (примерно половина стандартной банки).
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сахар — 150 г (это около ¾ стакана).
- Масло сливочное — 100 г.
- Соль — маленькая щепотка (1/4 ч. ложки), она оттеняет сладость.
- Разрыхлитель — 10 г (или 1 ч. ложка соды + 1 ст. ложка уксуса для гашения).
Для "изюминки" в один из коржей (на ваш выбор):
- Мак — 2-3 ст. ложки.
- Или измельченные грецкие орехи — 2-3 ст. ложки.
- Или какао-порошок — 2-3 ст. ложки.
Для самого важного — крема:
- Сметана жирностью 20-25% — 450 г.
- Сахарная пудра — 2-3 ст. ложки (регулируйте по своему вкусу).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
100 грамм сливочного масла растопим и оставим его немного остыть. Отмерим 200 грамм муки добавим разрыхлитель 10 грамм и перемешаем. В миску разбиваем 3 яйца добавляем 150 грамм сахара и взбиваем миксером до увеличения массы в объеме примерно в 3 раза. По времени занимает 3-4 минуты.
Теперь добавляем 200 грамм сметаны, 200 гр. сгущенного молока и перемешиваем. Вливаем растопленное масло и не забудьте добавить немного соли примерно 1/4ч.л. Все перемешиваем и добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Вместо разрыхлителя можно добавить 1 ч. л. соды, но тогда в готовое тесто нужно добавить еще 1 ст. л. уксуса или сока лимона.
Тесто разделим на 2 равные части. Форму смазываем маслом, у меня форма диаметром 28 см, если планируете выпекать коржи, так чтобы разрезать повдоль, тогда берите форму диаметром 24 см. Выпекаем при 180 градусах 20 минут. Во вторую половину теста добавляем мак 2-3 ст. л., или какао или орехи, на Ваш вкус. И выпекаем второй корж. Коржам дадим немного остыть, а остывают они быстро. Собираем торт, разрежем каждый корж на 2 части, в итоге получается 4 коржа.
Готовим сметанный крем в миску кладем 450 грамм сметаны, добавляем 2-3 ст. л. сахарной пудры и перемешиваем венчиком крем готов. Сметану берите жирностью не меньше 20%, чтобы крем не был жидким, у меня сегодня сметана жирностью 20%. Промазываем коржи с каждой стороны и укладываем друг на друга, чередуя между собой.
Смазываем бока и верх тортика. Украшаем на свой вкус. Я посыпала тертым шоколадом. Дадим ему пропитаться при комнатной температуре хотя бы минут 30 и убираем в холодильник или можно уже пить с ним чай. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные советы для идеального результата
- О сметане. Для крема берите сметану погуще, с высокой жирностью. Если сметана жидковата, ее можно отвесить: выстелить дуршлаг марлей, выложить сметану и оставить на пару часов в холодильнике, чтобы стекла лишняя сыворотка.
- О добавках. Мак перед добавлением в тесто лучше залить кипятком на 10 минут, а затем воду слить — так он станет мягче и вкуснее. Орехи перед добавлением слегка обжарьте на сухой сковороде, чтобы раскрылся их аромат.
- О форме. Если у вас только одна форма, выпекайте коржи по очереди. Пока печется первый, тесто для второго может спокойно подождать на столе.
- О пропитке. Этот торт сам по себе достаточно влажный из-за сметаны в тесте, но если хочется сделать его еще сочнее, можно слегка сбрызнуть коржи сиропом от варенья или просто сладкой водой.
🤫 Почему сметана "любит" пудру?
Вы когда-нибудь задумывались, почему в рецепте для крема рекомендуют именно сахарную пудру, а не песок? Дело не только в скорости растворения. Крупинки сахара действуют как маленькие "резиновые мячики" — они мешают крему загустеть и останавливают кристаллическую решетку. С пудрой сметана быстрее отдает влагу и лучше пропитывает коржи. Если хотите получить очень густой крем, который будет держать форму, добавьте в сметану специальный загуститель для сливок или положите ее на ночь в марлевый мешочек под гнет.
🧐 Эксперименты с формой
Необязательно печь два больших коржа и резать их. Можно поступить проще и эффектнее: разделите тесто на 4-5 частей и испеките тонкие коржи по отдельности. Тогда торт получится выше и красивее в разрезе. А если у вас есть силиконовая форма для кекса с дыркой посередине, можно испечь один высокий пирог, пропитать его кремом и получить не торт, а настоящий праздничный кольцевой десерт.
🍊 Неожиданный союзник — лимон
Щепотка соли в тесте — это классика. Но если хотите сделать вкус ярче, добавьте в тесто цедру половины лимона (только желтую часть, без белой горечи). Особенно хорошо это сочетается с маковым коржом. Лимонная цедра не перебивает основной вкус, но делает его более многогранным, а выпечку — ароматнее.
❓Как хранить, если сразу не съели...
Такой торт хорош тем, что на второй день он становится только вкуснее. Но хранить его лучше в холодильнике, накрыв колпаком или миской, чтобы сметана не впитывала посторонние запахи. Если торт все же заветрился по краям, не расстраивайтесь: просто обрежьте сухие края ножом, раскрошите их и посыпьте этой крошкой верхушку — получится новое "аппетитное" оформление.
🍰 Идея для летнего варианта
В теплое время года, когда не хочется включать духовку, из этого же набора продуктов можно сделать "ленивую" версию. Испеките один высокий корж, разрежьте его на 2-3 части. А в качестве прослойки между ними используйте не только крем, но и свежие ягоды: клубнику, малину или смородину. Ягодная кислинка оттенит сладость сгущенки, и получится совсем другой, но тоже замечательный десерт.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Избавиться от неприятного запаха в термосе, в бутылках или др. посуде поможет зубная паста. Выдавите немного пасты и добавьте воду комнатной температуры, закройте крышкой и хорошо встряхните, затем промойте под проточной водой. Запах исчезнет. При длительном хранении держите такую посуду с открытыми крышками.
✔️ Чтобы сливки не свернулись в соусе, необходимо их подогреть, практически до кипения, а затем вливать в соус в самом конце приготовления.
✔️ Замороженные дольки цитрусовых и охладят чай и сделают его намного ароматнее.
✔️ Сэндвич с сыром можно легко и быстро приготовить в тостере. А вы знали?
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.