Япония относится к числу стран-долгожителей, а сами японцы трудятся и работают до глубокой старости, ведь возраст для них всего лишь цифра в паспорте.
Люди выглядят моложе своего возраста, легко передвигаются пешком или на велосипеде, здесь вообще нет полных людей, все стройные или худые. Япония стабильно входит в число стран с самым высоким числом долгожителей.
Конечно, дело не только в еде, но питание — один из ключевых факторов. Причём японская система питания — это не про строгие ограничения или диету, а в целом про определенный образ жизни, который формируется с детства и закрепляется с годами.
Я внимательно наблюдала за тем, что и как едят японцы, и чем дольше смотрела, тем больше понимала: всё дело в деталях. В простых привычках, которые у нас почему-то не приживаются. Мы делаем все наоборот.
Основа рациона японцев — простая еда. Японская кухня вообще не про сложные блюда с десятком ингредиентов, заправленных жирными соусами. Наоборот — всё максимально чистое и понятное.
Рис, рыба, яйца, овощи, супы, немного закусок. О подробносятях расскажу ниже и дополню фотографиями, которые сделала во время путешествия по Японии, в Токио, Осаке и Киото.
Много рыбы и морепродуктов. Это, пожалуй, один из главных секретов стройности и долголетия японцев. Рыба в Японии — это основа рациона. Её едят регулярно, в разных видах: сырой, запечённой, маринованной, сушеной. За счёт этого организм получает достаточное количество белка и полезных жиров.
Помимо рыбы, каждый день японцы употребляют различные морепродукты, здесь их огромное количество: всякие виды моллюсков, креветки, морские гребешки, икра разных пород, кальмары, осьминоги, устрицы и так далее. Всё это это важные микроэлементы, которые сложно добрать из других продуктов. И самое важное — в Японии это не деликатесы, а доступная повседневная еда.
Рис вместо хлеба. В Японии практически нет привычки есть хлеб так, как это делаем мы. Никаких постоянных бутербродов, перекусов булочками или жареными пирожками из пшеничной муки, они не добавляют хлеб «ко всему».
Вместо этого японцы едят рис. Из него же делают муку, лапшу и всякую выпечку. Даже на десерт едят блюда из риса с добавлением сладких сиропов и фруктов.
Рис входит почти в каждый приём пищи, но при этом не даёт той тяжести и вздутия, которые часто бывают от хлеба. Японцы считают, что он проще по составу, легче усваивается и не перегружает организм. Так ли это на самом деле – неизвестно.
Омлет не только на завтрак. Причем, омлет они готовят без молока и с большим количеством желтка. Я попробовала один раз, но не скажу, что стала бы есть это блюдо ежедневно, а в Японии такой омлет также являетс основой рациона.
Ну и сами яйца тоже едят каждый день, добавляют в супы и различные блюда. Можно купить вот в таком виде в любом супермаркете.
Минимум сахара, на десерт легкие пудинги и фрукты. Сладкое в Японии есть, и его много, но оно совсем другое. Оно не «бьёт» по вкусовым рецепторам, не вызывает сильной зависимости, как происходит с шоколадом, например, или с печеньем и тортами, которые мы употребляем ежедневно с чаем.
У японцев нет привычки пить чай со сладким. За счёт этого уровень сахара в рационе гораздо ниже, чем у нас, и это сильно влияет и на вес, и на состояние кожи, и на общее самочувствие.
Самое интересное, что во время поездки мне хотелось сладкого намного меньше обычного, хотя я та еще сладкоежка и не могу без десертов обойтись.
Моти мне не понравился, сырое тесто с начинкой. Не сладкое, не доставляет такого удовольствия, хотя японцы их обожают.
Ферментированные продукты. Это вообще отдельная тема, которую у нас часто недооценивают. В Японии регулярно едят мисо, натто, маринованные овощи. Это продукты, которые поддерживают микрофлору кишечника. А от неё зависит очень многое — от иммунитета до состояния кожи и даже уровня энергии. У японцев это встроено в рацион с детства.
Много овощей и водорослей. Овощи там не «добавка», а полноценная часть каждого приёма пищи. Причём они часто минимально обработаны, за счёт чего сохраняют максимум пользы. Плюс водоросли — источник йода, минералов и других веществ, которых нам часто не хватает.
Бобовые вместо молочного белка. В отличие от нас, японцы не делают акуент на молочные продукты. У них нет привычки есть творог каждый день или постоянно пить кефир. Основной белок они получают из рыбы и соевых продуктов. Тофу, соя, бобовые — всё это легче для организма, по их мнению, и не даёт ощущения тяжести.
Матча вместо кофе. В Японии гораздо чаще пьют матчу вместо кофе. Это зелёный чай в порошке, который даёт мягкую бодрость. Нет резкого скачка энергии и такого же резкого спада, как после кофе. Плюс матча содержит антиоксиданты, которые влияют на общее состояние организма.
Пока я была в Японии, чередовала любимый кофе и матчу. Скажу честно, что после чая было отличное самочувствие, но я любитель кофе из-за вкуса, для меня чашка кофе с утра или в обед – особый ритуал, от которого не могу отказаться, хотя, на примере японцев я вижу, что в этом есть смысл.
Наваристые бульоны и супы. Супы — это не просто «первое блюдо», а полноценная часть рациона. Их едят регулярно, иногда даже несколько раз в день. Это могут быть лёгкие мисо-супы или более насыщенные бульоны. Они дают чувство сытости, согревают, при этом не перегружают желудок.
На закуску — натуральные овощные чипсы, орехи, овощи, рыба и морепродукты. Вместо привычных нам перекусов японцы едят сушёные овощи и морепродукты, бобы, орехи, иногда сырая рыба. То есть перекус — это тоже еда, а не «пустые калории». За счёт этого нет постоянного переедания и скачков аппетита.
Но важно понимать, что дело не только в еде. В Японии всё завязано на образе жизни. Люди много двигаются, ходят пешком, у них более спокойный ритм жизни. Это одна из самых безопасных стран мира. А раз меньше стресса, то больше спокоцствия. И в итоге всё это складывается в одну систему.
А вы бы хотели жить в Японии? Какие продукты из списка проовали и употреблете ежедневно?